昔日皇家貢品 今朝百姓佳肴 陜州糟蛋為古陜州(今河南省三門峽市)名吃,始創(chuàng)于晚清時期,位居“陜州四大名吃”之首。它用料嚴(yán)格,工藝講究。系采用鮮雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成,有蛋香、脂香、酒香等多種香味,悠長可口、風(fēng)味獨特。
相傳,因八國聯(lián)軍進(jìn)京而西逃西安的慈禧太后以及光緒**,在《辛丑條約》簽訂后回鑾途經(jīng)陜州,在陜州城中品嘗陜州糟蛋后,龍顏大悅,贊口不絕。隨后,陜州糟蛋便作為清廷貢品被屢屢運往京城,從此**秦、豫、晉等省。
解放后,隨著萬里黃河**壩的建設(shè),昔日的老陜州成為了今日的三門峽市,許多領(lǐng)導(dǎo)、貴賓以及國際友人來到三門峽的時候,陜州糟蛋都作為三門峽市的特有禮物贈送。從此,陜州糟蛋聲名大振。
2012年11月16日,在第四屆中國?鄭州農(nóng)業(yè)博覽會上,三門峽市金土地食品有限公司生產(chǎn)的“陜州糟蛋”榮獲*高獎項—金獎產(chǎn)品。
陜州糟蛋在其糟漬過程中,其黃酒中所產(chǎn)生的醇、酸、糖、酯等成份逐漸滲入到蛋內(nèi)的同時,諸多的營養(yǎng)成分也隨之進(jìn)入到蛋內(nèi)積聚起來,從而使糟蛋的營養(yǎng)含量更加豐富。據(jù)權(quán)威測定:陜州糟蛋中富含十八種氨基酸,其中有八種是人體必需氨基酸。各種蛋白質(zhì)及維生素的含量也都很高,從而使食用價值大大高于其它蛋類,經(jīng)常食用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜,而且是糟漬發(fā)酵工藝制成,易于消化吸收。經(jīng)常食用陜州糟蛋,還可以軟化血管,對于******有著很好的輔助**。如果說蛋類因其營養(yǎng)成分齊全,合乎人體需要被稱為全營養(yǎng)食品之冠,那么,陜州糟蛋則理所當(dāng)然是冠中之冠的佳肴,營養(yǎng)保健之佳品。另外,在酒釀發(fā)酵過程中,分解為多種氨基酸,并產(chǎn)生鮮味,此鮮味與醇香、脂香融合為一種難以言喻的鮮美滋味。所以,食用陜州糟蛋是回味無窮的享受,又具有營養(yǎng)滋補之**。
名不虛傳 陜州糟蛋