介紹:
坤沙酒是純糧高溫大曲白酒,出酒率低,一般有5斤糧食出1斤酒的說(shuō)法,且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味。為方便大家理解,我們把工藝結(jié)合名詞解釋來(lái)進(jìn)行說(shuō)明。坤沙酒用曲量大,大曲和粱的比例為1:1左右,注意:大曲是小麥制作而成,粱就是指的本地小粒糯高粱。坤沙酒的生產(chǎn)講究“端午踩曲、重陽(yáng)下沙”?!岸宋绮惹本褪侵冈诙宋鐣r(shí)節(jié)開(kāi)始用小麥制作成大曲,經(jīng)歷2個(gè)月左右的時(shí)間制成成品曲,然后存放到重陽(yáng)下沙后使用。用機(jī)器破碎以后,作成大曲塊。制作好的大曲,入庫(kù)存放到重陽(yáng)下沙后使用。