豉香型白酒的特點(diǎn),豉香型白酒的口感特點(diǎn)
豉香型白酒的特點(diǎn)是玉潔冰清,豉香獨(dú)特,醇和甘滑,余味爽凈,澄清透明,入口醇滑,有豉香味,無(wú)苦雜味。
豉香型白酒經(jīng)過(guò)對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行科學(xué)總結(jié),初步明確了其香味特征。并隨著生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步,產(chǎn)量也大幅度的增長(zhǎng);傳統(tǒng)的小規(guī)模手工生產(chǎn)方式已為先進(jìn)的大型機(jī)械化生產(chǎn)所代替。選用優(yōu)良根霉及酵母菌株培制大酒餅(曲藥),采用連續(xù)蒸飯機(jī),50t不銹鋼大罐發(fā)酵及輔以技術(shù)措施的浸肉設(shè)備和蒸餾器,自動(dòng)包裝流水線等,企業(yè)面貌煥然一新。
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