啤酒、白酒、果酒的鑒別方法

　　在我們的日常生活中，酒都跟我們息息相關，但是這些酒類我們要如何鑒別呢?今天中華名酒招商網小編就為您分享下啤酒、白酒、果酒的鑒別方法

　　1、啤酒的鑒別方法

　　啤酒是世界上產銷量*大的酒種。由于每公升啤酒可產生500千卡熱量，可滿足人體一天所需熱量的三分之一，故被譽為“液體面包。啤酒分生、熟兩種。生啤酒又稱“鮮啤酒”，它未經高溫殺滅酵母菌，爽口味美，營養(yǎng)豐富，所含B族維生素特別多。但生啤容易產生再發(fā)酵現(xiàn)象而導致**。熟啤酒則經過殺菌處理，不會再繼續(xù)發(fā)醉，雖然部分營養(yǎng)被破壞，但穩(wěn)定性好，貯存期長。瓶裝啤酒的商標上所標度數(shù)是指釀造啤酒的主要原料—麥芽汁所含糖量的濃度。如12P啤酒，就是指每公升麥芽汁中含有120克的糖分。

　　啤酒是酒類中含有酒精量*少的一種酒，一般在4%左右。商標邊緣上印有兩排數(shù)字，一排是1一12，指的是月份，另一排是1–31，指的是日期，哪月哪日生產的酒，就在哪個數(shù)字上劃一小口或染上顏色，據(jù)此，消費者可以判斷所買的啤酒是否過期。一般熟啤酒保存期為40-60天，特制啤酒保存期為120天，鮮啤酒的保存期為7天。超過期限，啤酒會混濁變質。

　　2、白酒的鑒別方法

　　把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部。如果有下沉的物質或云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質比較多，如果酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，白酒都應該是無色透明的。判斷酒的度數(shù)可以用搖晃酒瓶的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒左右，酒的度數(shù)大約是53一55度.如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間為7秒左右，酒的度數(shù)約為57一60度，如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時間在3秒左右，酒的度數(shù)約65度。

　　3、果酒的鑒別方法

　　好的果酒酒液應該清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人以清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素，例如，紅葡萄酒以深紅、瓏拍色或紅寶石色為好，白葡萄酒應無色或微黃，蘋果酒應該為黃中帶綠，梨酒以金**為佳。各種果酒應該具有自身獨特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇厚而優(yōu)雅的香氣，白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感，蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香.目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加人糖和其他配料，經調配色、香、味而制成的。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有時有明顯的酒精味。