菠蘿性溫,菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C,具有**、消水腫的作用,那么用菠蘿釀酒怎么做?菠蘿釀酒又有哪些**呢?下面中華名酒招商網(wǎng)為大家介紹下菠蘿酒的釀造方法以及菠蘿酒的**。
菠蘿酒的釀制方法
菠蘿酒釀制的原料:菠蘿1個(gè),赤砂糖300克,米酒2000毫升。
菠蘿酒的做法:
1、原料破碎:先用一般的切片機(jī)除去皮和芯,菠蘿果肉用旋轉(zhuǎn)式破碎機(jī)或攪拌機(jī)等進(jìn)行破碎,破碎液中含有果汁和纖維,這是兩者的混合物。
2、酶分解:破碎液加入纖維素分解酶,使纖維分解成可發(fā)酵性糖。所用纖維素分解酶系普通的纖維素酶。每100公斤破碎液的用酶量為100克。酶處理?xiàng)l件為30℃,24小時(shí)。破碎液經(jīng)酶處理后,由于纖維素被分解,所以破碎液逐漸變清,而纖維素*終被轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵性糖,這里所說的可發(fā)酵性糖,即指能被酵母同化的糖,主要是β-D-葡萄糖。
3、發(fā)酵:酶處理液,再加酵母進(jìn)行發(fā)酵。所用酵母以啤酒酵母為好。酵母先進(jìn)行預(yù)培養(yǎng),培養(yǎng)好的培養(yǎng)液(稱之為酒母)用于發(fā)酵。發(fā)酵通常在室溫下進(jìn)行,發(fā)酵期5天,當(dāng)糖度降到1~2%時(shí)即可停止發(fā)酵。
4、過濾后熟:發(fā)酵結(jié)束后,用過濾法除去發(fā)酵液中的沉淀雜質(zhì)之后,再進(jìn)行后熟。這樣生產(chǎn)出的菠蘿酒為葡萄酒型的酒,酒精度約為8%,菠蘿酒的得率為破碎液的60%。
5、蒸餾:把上述的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾后,即生產(chǎn)出白蘭地型的菠蘿酒,其酒精度為40%左右。
以上就是中華名酒招商網(wǎng)為大家介紹的菠蘿酒的釀制方法,下面再為大家介紹下菠蘿酒的**。
菠蘿酒的**:
中醫(yī)認(rèn)為,菠蘿酒味甘,微酸,性平,有補(bǔ)益脾胃、生津止渴、潤腸通便、**消腫等**,可**中暑煩渴、**、***、大**結(jié)、***炎、血腫、水腫等**,并對(duì)**血管硬化及冠狀動(dòng)脈性***有一定的作用。