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基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導作用,是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲,需要基酒有廣闊的胸懷,能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質(zhì)、風格、特性,其次是價格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良、價格適中的酒做基酒,既能保證利潤空間,又能調(diào)出令人滿意的酒。如何選擇什么樣的酒來作基酒,是需要有一定的技巧。
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