對(duì)于葡萄酒年份這個(gè)方面,相信很多人都會(huì)認(rèn)為,葡萄酒年份越長(zhǎng)越好,那么真的是葡萄酒年份越長(zhǎng)越好嗎?
葡萄酒并不是年份越長(zhǎng)越好
因?yàn)獒劸破咸训馁|(zhì)量是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素,如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長(zhǎng),這一年的葡萄品質(zhì)就好,用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒,品質(zhì)自然會(huì)好。
葡萄酒并不屬于蒸餾酒,每瓶葡萄酒都有自己的生命周期,過(guò)了高峰,其品質(zhì)就開(kāi)始下降,*終無(wú)法飲用。所以正確的做法是在其高峰結(jié)束前喝掉它。那么葡萄酒要經(jīng)過(guò)幾年的存放才能達(dá)到高峰期呢?**是因酒而異。
比如博若萊的新酒,**年就是它的高峰期了;一般的葡萄酒在三至五年內(nèi)成熟;**好酒*佳飲用時(shí)間約是25年左右。但您不能簡(jiǎn)單的把這些時(shí)間作為判斷依據(jù),就算同一酒莊的酒,不同年份的酒可以存儲(chǔ)的時(shí)間也不相同。
就市場(chǎng)上的一般葡萄酒而言,特別是在超市里購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒,大多是一般消費(fèi)用的葡萄酒。而這種酒通常不用刻意存放。大多數(shù)超過(guò)兩三年就錯(cuò)過(guò)了葡萄酒的高峰期,買(mǎi)回來(lái)直接喝掉就行了。而在一些葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店,你可以詳細(xì)詢(xún)問(wèn)店員。如果是在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi),請(qǐng)盡量到具有專(zhuān)業(yè)資格的網(wǎng)站選購(gòu)。
只有用當(dāng)年的葡萄榨取的葡萄汁為原料,生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒才能標(biāo)注上當(dāng)年的年份。而且,由于不同年份的葡萄質(zhì)量良莠不齊,所以不同年份的葡萄酒質(zhì)量也千差萬(wàn)別,而不像人們通常認(rèn)為的那樣,年份標(biāo)注的時(shí)間越久,質(zhì)量就越好。酒的年份只能說(shuō)明它們的原料來(lái)源于哪一年的葡萄,既不能作為評(píng)定葡萄酒質(zhì)量好壞的**標(biāo)準(zhǔn),也不能作為葡萄酒定價(jià)高低的依據(jù)。
絕大部分葡萄酒須盡早飲用
葡萄酒和人一樣,是有生命的,從年少、成熟,直至衰老,甚至**。*好的飲用期是在其完全成熟至**之際,而不是放得越久越好。拿一瓶法國(guó)葡萄酒為例,如果它屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒,則根本沒(méi)有儲(chǔ)藏潛質(zhì),要及時(shí)飲用,只有某些動(dòng)輒數(shù)千元的高端名莊酒才經(jīng)得起儲(chǔ)藏。
據(jù)葡萄酒專(zhuān)家的經(jīng)驗(yàn),優(yōu)秀**區(qū)的中端葡萄酒,如圣朱利安、圣艾米勇的葡萄酒,完全可以存放2~3年。中級(jí)葡萄酒,在第四年以后喝,會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更加深厚。低端的葡萄酒,能存放5~10年,至于拉菲,我們知道,存放第十年進(jìn)入*佳飲用期,有的年份需要存放二十年。