9月14號，2010首屆中國湖南旅游商品博覽會主題活動之一、火辣瀟湘美食文化節(jié)將在湖南紅星國際會展中心南廣場開鑼。天南地北各懷美食秘技的師傅們，將用*熱情的吆喝、*精湛的手藝，在14日—19日六天時間里，為逛旅博會的市民制造一次令人難忘的美食之旅。
據(jù)組織旅博會·火辣瀟湘美食文化節(jié)負(fù)責(zé)人冷先生介紹，此次將把分散在各地的制作傳統(tǒng)地方小吃的師傅們聚集在一起，讓他們帶上自己的拿手絕活，來到湖南，為長沙人民送上一口原汁原味的風(fēng)情！“我們有專人，穿街走巷搜尋民間流傳下來的各地美味，或者游走在各個美食展的展位旁，去發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新、改良的小吃。如果發(fā)現(xiàn)特別有一手的師傅，我們會千方百計勸說他加入到美食節(jié)來。”
據(jù)介紹，在搜尋民間“小吃食神”中，旅博會·火辣瀟湘美食文化節(jié)相關(guān)組織者遇見了各種各樣的高手，發(fā)生了各種各樣讓人難忘的故事。有時候一些**的師傅只愿意單干，組織者會一而再再而三上門拜訪，盡量滿足他們的條件。有一個阿拉伯人，祖孫三代都是做烤肉的，他做烤肉的方式很特別，伴著勁爆的異域音樂，一邊跳阿拉伯舞蹈一邊烤肉，不同的步驟舞蹈的步調(diào)也會不一樣，如果不跳，做出來的味道遠(yuǎn)沒有舞蹈中的味道好。內(nèi)中奧秘就是因為舞蹈，撒料就會更均勻，而且在時間的把握上會恰到好處。但這個阿拉伯烤肉師傅要求很高，非展會*好的位置不可。相關(guān)人員先后三次與他銜接，邀請他參加展會。經(jīng)過再三努力，在本次美食節(jié)上，我們將看到一位能歌善舞的烤肉高手。
一位湘西的師傅家傳特色小吃“妃子卷”，在當(dāng)?shù)仡H有名氣。美食節(jié)組織者與他進(jìn)行了多次溝通，并表示愿意幫他把機器從湘西運到展會，他才同意試試。本次展會中，“妃子卷”也將接受“好吃鬼”們的現(xiàn)場挑戰(zhàn)。
吃的就是個“原汁原味”
“我就給你打個*簡單的比方吧，長沙臭豆腐在長沙的確滿街都能吃到，但是你去外地吃，就能感覺這味道**不正宗，沒有長沙臭豆腐的口感，造成這種現(xiàn)象的原因可能是師傅，可能是原料，我們一般都是從原產(chǎn)地運原料、請師父，只要嘗嘗就能感覺到差別?！泵朗彻?jié)負(fù)責(zé)人說。在采訪師傅的過程中，記者也感覺到了，幾乎每個師傅都來自不同的地方，操著不同的口音與記者交談，那種感覺好像一時間不知置身何地。
銅鑼燒
做銅鑼燒的劉先生是臺灣人，他告訴記者，他做的銅鑼燒跟大陸賣的**不是同一種東西，他嘗過本地的銅鑼燒，感覺面粉的味道太濃，而真正的銅鑼燒應(yīng)該散發(fā)著一股奶香和蛋香，制作銅鑼燒的面粉也應(yīng)該發(fā)酵一個晚上，第二天再使用，這樣的銅鑼燒才會好吃。另外，中間的餡也應(yīng)該是自己加工的，買的餡不可能有那股風(fēng)味，比如說紅豆餡，熬制的時間很重要，要把握到煮熟了但還沒有爛的這個點，而果醬餡則是采用當(dāng)季水果加麥芽糖慢慢熬制而成，**不添加防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣。劉先生自豪地說：“這是我第二次來長沙，**次是在烈士公園做銅鑼燒，很多在公園游玩的人聞香而來?！?/P>
優(yōu)惠提醒
只要是14號到17號，只要是晚上6點到10點，只要你是前五百名，在享受美味的同時，憑券還能獨享免費鮮啤“七箭”！
酸辣粉
張師傅是重慶人，他從1993年就開始做酸辣粉了?！拔覀兊臇|西在工藝上就不一樣，你們吃的粉都是干粉發(fā)好的，我們的粉是直接用機器制作的，這樣的酸辣粉才會有嚼勁有口感。在重慶，酸辣粉都是這樣做的。”
泰國榴蓮酥
汪師傅的泰國榴蓮酥可是正經(jīng)的泰國味道，除了榴蓮，其它的配料都是泰國進(jìn)口的。“其實榴蓮酥的制作特別難把握，榴蓮放多了，炸出來就是臭的，放少了，就不是榴蓮酥了。只有放得剛剛好，初一聞是臭的，到嘴邊就只剩下香了。”汪師傅告訴記者，他已經(jīng)不記得是第幾次來參加長沙的美食展了?！伴L沙是一個很熱情的地方，也是一個特別喜歡小吃的地方，記得上次在黃興路的美食節(jié)上，就不斷聽到這樣的呼聲：‘小吃太瘋狂了！’”
泰國板栗
專做泰國板栗的周師傅已經(jīng)從業(yè)二十年了，做泰國板栗也快十年了。有一次周師傅跟經(jīng)常拿貨的老板閑聊，老板突然像想起了什么似的，給他拿出一袋板栗，周師傅當(dāng)時也沒覺得有什么不同，老板說你回家試試就知道了，回家把板栗炒好，周師傅果然發(fā)現(xiàn)了不一樣，不單板栗肉上附著的那層皮輕而易舉地就剝掉了，肉質(zhì)也更松軟香糯?！斑@種板栗不好拿貨，是從泰國直接發(fā)到深圳，在從深圳發(fā)到我手里的，雖然麻煩點，但看著那么多回頭客，我也覺得值了?！?/P>
“狗不理”包子
“狗不理”包子的“掌柜”楊師傅一口北方腔，是所有師傅里*能侃的一個：“我們的狗不理包子和十八街麻花都是總店直接打貨過來的，保證口味純正！我們的狗不理包子真有十八個褶兒，蒸籠一上，香味兒就出來了，豬肉、牛肉、羊肉餡兒都有，您愛哪口就哪口!你們這兒賣的麻花其實都是仿制我們天津的，就像我們仿制你們的點心一樣，我們的麻花硬，但又不硌牙，跟胡蘿卜似的，咬上去喀哧喀哧地響，倍兒脆！”