今年3月的第100屆全國(guó)糖酒會(huì)上,一款來(lái)自重慶的白酒吸引了眾多的目光,除了醇香綿軟的口感,那句“承自盛唐,貴族清香”的廣告語(yǔ)也一度成為網(wǎng)絡(luò)熱詞,這款白酒,就是來(lái)自武隆禪山酒莊的百年烏江酒。近日,記者從相關(guān)渠道獲悉,百年烏江酒即將于近期**上市。
據(jù)禪山酒莊創(chuàng)始人杜建波介紹,酒莊占地50余畝,采用渝東南民居元素,建筑風(fēng)格頗為夸張,但屋瓦的黑色基調(diào)又透出凝練穩(wěn)重,顯得別具新意。酒莊各類功能房依山而建,錯(cuò)落有致,各建筑群落經(jīng)過精心打造,既完美和諧又自成一體,莊內(nèi)花木扶蘇,曲水流觴,從外觀看,是一個(gè)典型的休閑度假型山莊。
要做好一瓶小曲清香型白酒,不僅要有好山好水好糧,更應(yīng)該遵循傳統(tǒng)工藝,古法釀造,于是,杜建波踏上了尋找釀酒師傅的路程。杜建波表示,7年來(lái)他不下43次去貴州尋找釀酒高手,*后找到了現(xiàn)任貴州大學(xué)化工學(xué)院發(fā)酵專業(yè)客座教授、**釀酒師龍則河,在龍老師的指點(diǎn)下,原糧由東北紅高粱改為緬甸白高粱,將大容量的窖池發(fā)酵改為傳統(tǒng)的小罐發(fā)酵工藝,五隆九酒始終在原糧和工藝上下功夫,如今的五隆九口感獨(dú)特、綿甜、空杯留香。
說起杜建波的“造酒史”,還頗有一些傳奇色彩。杜建波原本在**旅游區(qū)武隆城區(qū)經(jīng)營(yíng)著一家四**酒店,生意非常好,收入很穩(wěn)定。但是在杜建波心底,始終有個(gè)遺憾,他還欠父親一瓶酒,那是一瓶感恩的酒,一個(gè)青年時(shí)代的愁和夢(mèng)。
為此,杜建波在2013年創(chuàng)立了禪山酒莊,但兩年后,他遭遇嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)危機(jī),資金鏈斷裂,負(fù)債超過億元。但杜建波用他的頑強(qiáng)和堅(jiān)韌度過難關(guān),他每天四五點(diǎn)鐘出門,經(jīng)過十多天的解釋、協(xié)商,尋求到大部分朋友和債權(quán)人的理解,并成立了債權(quán)人監(jiān)管小組負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)的監(jiān)督,同時(shí)約定償還債務(wù)的方法。
杜建波頗為感慨地說,經(jīng)過兩年多黑暗歲月的**和堅(jiān)持,**能看到的曙光是現(xiàn)在“每年都在穩(wěn)定的還債,酒的品質(zhì)也在不斷提升”。對(duì)于新推出的百年烏江酒,杜建波給予厚望,他并不只是看重酒的銷量,而是希望更多好酒之人品嘗到這樣一款匠心釀造的美酒,讀懂酒中所蘊(yùn)含的千年禪韻。