香氣小知識
更新時間：2019/8/6 11:18:41
作者：dukangyuye
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一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。
通常大家所說的“醇香、曲香、糟香、果香、醬香、清香、濃香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、藥香、芳香、陳香、焦香、噴香、溢香、糧香、空杯留香、老白干香、泥香……”皆為白酒的正常香氣，令人舒適。而劣質(zhì)白酒往往從香氣上就讓人體不適，還比如:
焦臭、醛臭、油膻氣、雜醇油氣、浮香、暴香、異香、焦糊氣味、酸氣、膠臭、霉氣、窖泥臭、糠腥氣、汗臭、雜香等等。負(fù)面的香氣征兆，如香氣單調(diào)、香氣不正或化學(xué)異香等，可以幫助你判斷白酒質(zhì)量。
另外，白酒香氣和白酒香型兩者并無直接關(guān)聯(lián)性。白酒香型是對其主體香氣特征的概括，特定的香型一定含有其代表性的主體香。反之不然,
即某一種香氣并不僅存在于特定香型的白酒, 往往數(shù)種香型都有類似的香氣。如清香型和特香型白酒都具有愉悅的清香。
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