對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何，譬如朝露，去日苦多?？?dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康。”魏武帝曹操一首《短歌行》，使中國*早的糧食酒——杜康酒成了酒的代名詞。杜康酒是中國歷史文化名酒，因夏人杜康始造而得名，距今約有三千九百多年的歷史。
“李白斗酒詩百篇”、“杜康醉八仙”、“杜康醉劉伶”;宋朝易圣邵雍的“吃一輩子杜康酒，醉樂淘淘。”等詩歌和傳說故事，早已是膾炙人口，廣為流傳?？梢哉f，我國的任何名酒，都不具有像杜康酒那樣豐厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)。
①、《史記·夏本紀(jì)》中對(duì)杜康(少康)先祖和杜康家世有記載：“帝舜薦禹於天，為嗣。十七年而帝舜崩。三年喪畢，禹辭辟舜之子商均於陽城。天下諸侯皆去商均而朝禹。禹於是遂即天子位，南面朝天下，國號(hào)曰夏后，姓姒氏。十年，帝禹東巡狩，至于會(huì)稽而崩。禹子啟賢，於是啟遂即天子之位，是為夏后帝啟。夏后帝啟，禹之子，其母涂山氏之女也。有扈氏不服，啟伐之，大戰(zhàn)於甘。將戰(zhàn)，作甘誓。遂滅有扈氏。天下咸朝。夏后帝啟崩，子帝太康立。太康崩，弟中康立，是為帝中康。中康崩，子帝相立。帝相崩，子帝少康立”。
②、 杜康(少康)先祖是夏王朝開國者鯀、禹、啟
夏朝到帝相當(dāng)政時(shí)，發(fā)生內(nèi)亂，帝相被殺，寒浞篡位，夏祀中斷四十年，少康復(fù)國過程中發(fā)明杜康酒。
據(jù)《左傳·哀公元年》記載，：“昔有過澆殺斟灌以伐斟尋，滅夏后相，后緡方娠，逃出自竇，歸于有仍，生少康焉。為仍牧正。逃奔有虞，為之庖正，以除其害。而邑諸綸。有田一成，有眾一旅，能布其德，而兆其謀，以收夏眾，復(fù)禹之績，祀夏配天，不失舊物?！?/p>
在少康的父親帝相當(dāng)政時(shí)，寒浞有個(gè)將軍有過澆，發(fā)動(dòng)“宮廷**”，殺了帝相，由寒浞篡奪夏朝而稱王。相的妻子后緡已身懷六甲，在夏朝老臣費(fèi)靡的幫助掩護(hù)下，從二里頭夏都逃到嵩山南麓的竇地隱藏，生少康。少康在“綸”地長大，聯(lián)絡(luò)夏族遺眾，積蓄力量，四十年后終于殺寒浞，重新奪回二里頭王宮，復(fù)禹之績，史稱“少康復(fù)國”。
③、杜康造酒的史料記載
東漢許慎所著的《說文解字》，其“酉”字條記：“酉，就也，八月黍成可為酒酎?！疲鸵?，所以就人性之善惡，從水從酉，酉亦聲。一曰造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。杜康作秫酒”。其“帚”字條記：“古者少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。葬長垣”。
《說文解字》中關(guān)于“杜康作秫酒”，在《太平御覽》引《世本》中也有記載：“少康作箕帚，儀狄作酒醪，變五味，少康作秫酒”?！妒辣尽繁取墩f文解字》年代早，但《世本》原著已失存，有關(guān)“杜康造酒”的只言片語散見于后世一些著作的引文中，多有錯(cuò)訛。
《新唐書·王績傳》：“又采杜康，儀狄以來善酒者為譜。李淳風(fēng)曰：‘君，酒家南董也，所居?xùn)|南有盤石，立杜康祠祭之，尊為師，以革配’
”?！段倪x》注引《與杜康絕交書》曰：“‘杜康，字仲寧，或云黃帝時(shí)宰人，號(hào)酒泉太守’，按此蓋以文為戲之言，未可為典要”。
④、杜康酒來歷，載于《酒誥》：“有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳”
西晉時(shí)期，有一個(gè)研究酒文化的人叫江統(tǒng)，他寫的《酒誥》敘述了酒的發(fā)明歷程：“酒之所興，肇自上皇，或云儀翟，一曰杜康，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方，歷代悠遠(yuǎn)，經(jīng)口彌長”。
少康在逃避寒浞追殺中長大，立志**復(fù)國，曾以放羊?yàn)檠谧o(hù)，在各夏族部落串聯(lián)，賣過箕帚，就是“古者少康初作箕帚”。收少康將收取高梁籽粒后廢棄的“刷子毛”做成笤帚，到處去賣笤帚，實(shí)際就是以此為打掩護(hù)，便于四處聯(lián)絡(luò)。
他懷揣高梁米飯團(tuán)，到各地去賣笤帚，有一次因天氣熱，在大樹下“吃飯”休息，誰知飯團(tuán)變味了，被少康隨手扔進(jìn)大桑樹樹窟窿中。不料自然微生物使飯團(tuán)發(fā)酵成酒。當(dāng)少康又一次經(jīng)過此處時(shí)，濃郁的酒香味引起他的注意。他挖出發(fā)酵物，試著把這種香味“蒸出來”，經(jīng)無數(shù)次“鼓搗”，發(fā)明出沒有顏色但味道醇美誘人，喝了使人精神興奮的魔水，這種魔水就是后世赫赫有名的杜康酒。
為紀(jì)念母親在“竇”(竇)地生了他，少康將魔水“酒”命名為“竇康”，竇字繁體比較難寫，伊川當(dāng)?shù)亍案]”的讀音不念“du肚”，而是念(dou逗)，于是“竇康”成了“杜康”。