白酒的品飲溫度應該為多少？

溫度是影響品飲者對酒體滋味感受的重要因素，

因此白酒應該在能讓其“身價”得以體現(xiàn)的佳溫度范圍飲用。

喝了這么多年酒，

白酒的品飲溫度應該為多少?

魯迅筆下的孔乙己，大家都還記得嗎?如果記不得了，那你還記得他買酒時說得這句話嗎?“溫兩碗酒，要一碟茴香豆?！? 為什么要溫酒?難道因為他是“站著喝酒而穿長衫的人”故意顯擺?或者是他在喝酒方面有不同的嗜好?

大家都知道，品嘗各種食物的味道是要靠口腔與舌頭來完成的，

甜、酸、苦、咸、鮮五種味道的強弱程度與溫度變化的關(guān)系并不相同。

甜味在37左右時能好的品味出來;

酸味與溫度關(guān)系較小;

苦味則隨溫度升高而味感減弱;

咸味的強弱與溫度的分界線為26，

高于或低于這一溫度，

咸味便會隨溫度的升降而逐漸減退。

雖然業(yè)界對酒飲用時的準確溫度還沒有一個統(tǒng)一的標準，但國家在檢驗白酒時對室內(nèi)溫度還是有要求的，如：《白酒分析方法》指出品評室溫為20至25，樣品要在20±2環(huán)境下平衡24小時，或者在水浴中保溫1小時。這說明在國家標準中，白酒進行感官評定時酒液溫度介于18~25之間。

白酒含有98%的乙醇和水，以及2%的微量成分，上千種物質(zhì)對風味與口感有相應的貢獻。從前面分析來看，白酒的品飲溫度佳范圍當介于21~35之間。關(guān)于這一點，人家孔乙己在近百年前就已經(jīng)知道并做到這樣喝酒了!

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