11月7日，中國(guó)酒業(yè)泰斗、原中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)家組組長(zhǎng)梁邦昌老先生蒞臨江小白酒業(yè)釀酒基地江記酒莊，就原酒生產(chǎn)儲(chǔ)存、釀酒技術(shù)及文化建設(shè)多方面，對(duì)江小白酒業(yè)、江記酒莊生產(chǎn)及研發(fā)部門(mén)提出了寶貴的意見(jiàn)。
梁邦昌老先生是*早一批白酒評(píng)委，從洋河酒廠長(zhǎng)位置上退休之后，又擔(dān)任多家知名酒企的技術(shù)顧問(wèn)，是中國(guó)酒文化的傳播者、中國(guó)酒界當(dāng)之無(wú)愧的大師。
在江小白酒業(yè)總經(jīng)理陶石泉、江記酒莊廠長(zhǎng)、白酒評(píng)委劉中利及酒莊釀酒團(tuán)隊(duì)的陪同下，梁邦昌老先生深入到江記酒莊的手工精釀車(chē)間、手工米酒精釀車(chē)間、生態(tài)水果酒發(fā)酵車(chē)間、酒文化展示中心和數(shù)據(jù)化倉(cāng)儲(chǔ)物流配送中心。
每到一處，梁老先生都仔細(xì)了解各項(xiàng)生產(chǎn)狀況及技術(shù)參數(shù)，品評(píng)不同精釀車(chē)間的原酒，并對(duì)江小白酒業(yè)的工藝技術(shù)及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)給予了肯定。梁邦昌老先生表示，江記酒莊工藝技術(shù)相當(dāng)完備，食品安全以及衛(wèi)生管理十分規(guī)范，同時(shí)在各方面做了很多創(chuàng)新和突破，給行業(yè)做了啟發(fā)性工作。
“我也要年輕化，我也要跟年輕人辯論辯論。”在江記酒莊手工精釀車(chē)間，梁邦昌老先生與年輕的釀酒師進(jìn)行了深度交流。江記酒莊白酒評(píng)委劉中利稱(chēng)，江記酒莊采用獨(dú)有的青石窖池發(fā)酵，釀造工藝也是獨(dú)立研發(fā)的“單純釀造法”，提香去雜以保證出酒的凈、純。
對(duì)此，梁老先生表示這是一次非常成功的探索，“你們的想法很有啟發(fā)性，一定要體系化。把產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、釀造工藝優(yōu)勢(shì)、酒體工藝優(yōu)勢(shì)統(tǒng)一起來(lái)，來(lái)一個(gè)升華。”
得知江小白酒業(yè)保護(hù)性收購(gòu)了酒企驢溪酒廠后，梁邦昌老先生堅(jiān)持前往驢溪酒廠一睹百年老酒廠的風(fēng)采。驢溪酒廠釀酒車(chē)間是重慶非遺技藝“江津燒酒釀造技藝”的生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。據(jù)驢溪酒廠***非遺技藝傳承人、白酒評(píng)委邵家艷介紹，目前，驢溪酒廠依然堅(jiān)持傳統(tǒng)古法技藝全手工釀造江津燒酒。
面對(duì)非遺古法釀造車(chē)間，梁老先生連連感嘆“這酒廠太寶貴了”。離開(kāi)驢溪酒廠前，梁老先生在酒廠復(fù)刻的槽坊街上喝了一碗經(jīng)典江津燒酒，贊口不絕，“這個(gè)酒沉得很吶!”
在隨后的交流會(huì)議中，梁老先生分別品評(píng)了江小白的單純高粱酒和江記高粱酒手工精釀壹號(hào)，稱(chēng)其口感“清雅芬芳，醇綿甘潤(rùn)，糧香中帶著花果香，諸味紛呈又有撩撥人的氣息”，同時(shí)提出了江記酒莊產(chǎn)品“甜、綿、甘、爽、凈”的五字風(fēng)格表述。
此外，梁老先生也被江記酒莊新品江小白黑標(biāo)精釀的藝術(shù)瓶吸引，“瓶身的藝術(shù)設(shè)計(jì)與黑標(biāo)精釀的口感是一脈相承的，這不僅僅是創(chuàng)新，還包含文化藝術(shù)的傳播，黑標(biāo)精釀性?xún)r(jià)比也高，送禮和擺墻都是極好的選擇?！?/p>
梁老先生表示，無(wú)論是江小白這個(gè)品牌，還是整個(gè)江記酒莊，都要充分利用傳統(tǒng)表述、魅力表述和雙向表述，把品牌打出去。用傳統(tǒng)表述傳達(dá)品牌的文化故事和藝術(shù)故事，用魅力表述展現(xiàn)酒的魅力，再通過(guò)雙向表述，借消費(fèi)者傳達(dá)酒的魅力、故事與文化?！鞍拙剖欠浅Ｉ袷サ漠a(chǎn)品，敬天敬地敬神明;高興喝、愁也喝;生也喝、死也喝;搬運(yùn)工也喝。沒(méi)有任何一種飲料像酒一樣普遍、無(wú)階層，所以一定要做成一種文化產(chǎn)業(yè)。”
梁邦昌老先生對(duì)江小白酒業(yè)的創(chuàng)新之舉也表示肯定。梁老先生稱(chēng)，創(chuàng)新一直困擾著整個(gè)白酒行業(yè)，創(chuàng)新無(wú)非就是品類(lèi)的開(kāi)發(fā)，而江小白做了逆向創(chuàng)新，從消費(fèi)者、國(guó)際市場(chǎng)的角度去創(chuàng)新。對(duì)于研發(fā)與技術(shù)，創(chuàng)新不一定是為了改變，而是為了更好、更適應(yīng)市場(chǎng)。“做年輕化，江小白做出了品位，做出了價(jià)值，對(duì)白酒行業(yè)的年輕化做出了貢獻(xiàn)?！?/p>
臨走之前，梁邦昌老先生在為江記酒莊的贈(zèng)言中寫(xiě)道：“你們?yōu)槲覈?guó)白酒業(yè)的國(guó)際化、年輕化和健康化進(jìn)行了成功的探索，取得了可喜的成績(jī)，再接再厲，再創(chuàng)輝煌。