歷史悠久的中國(guó)飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以深厚的傳統(tǒng)文化土壤和豐富多樣的區(qū)域性的食材孕育出各地區(qū)不同特色的風(fēng)味菜系。正如“筷子”是中國(guó)飲食璀璨文化的象征，“葡萄酒”同樣是法國(guó)美食文化傳承中不可或缺的載體與紐帶。中華美食有八方味道，波爾多葡萄酒也因風(fēng)土成就萬(wàn)千風(fēng)格。值此新春佳節(jié)，波爾多葡萄酒與粵式珍鮮的邂逅妙趣橫生，而這場(chǎng)充滿驚喜的味覺(jué)大冒險(xiǎn)似乎永遠(yuǎn)都不會(huì)落幕。
波爾多筷子大冒險(xiǎn)第四季之南粵篇
至“鮮”粵味：博采眾長(zhǎng)，應(yīng)時(shí)而新
中華美食版圖廣袤多元，要說(shuō)什么菜系能夠一舉調(diào)和南北饕客的刁鉆口味，甚至北上西進(jìn)攻城拔寨，在異鄉(xiāng)也能立住根基，那便非“博、精、鮮、爽”的粵菜莫屬了。
“一物有一物之味，不可混而同之”，粵菜的精髓即在于“材盡其美”。一方面是“原汁原味”。好的食材已是天賜妙味，只用順其自然，彰顯食材的原味?；洸穗m各式調(diào)味種類(lèi)繁多，多數(shù)情況下卻僅用少量姜、蔥、蒜稍加佐味，力求清中求鮮。另一方面，粵菜講求“不時(shí)不食”，需要食材生長(zhǎng)成熟符合節(jié)氣規(guī)律，以四時(shí)之序得精華珍饈。
廣東地區(qū)依山傍海，江河眾多，出海漁獵和對(duì)外貿(mào)易幾乎從未中斷，海味、河鮮還是其他食材的供給都大為豐富?；洸诉x料非常廣泛，飛禽走*皆可入味，“無(wú)所不吃”的標(biāo)簽根深蒂固?；洸说呐腼兎绞揭膊痪幸桓?，其開(kāi)放性地吸收中西烹調(diào)文化而自成一派，廣博奇異又常做常新，可以說(shuō)粵菜的本質(zhì)便是博采眾長(zhǎng)，應(yīng)時(shí)而新。
中西碰撞，繽紛波爾多混搭多彩假日
臨近佳節(jié)，滿街霓虹已經(jīng)悄然亮起，整座城市旋即陷入一種溢于言表的溫馨與喜悅。暖屋餐桌上，波爾多葡萄酒的繽紛色彩與馥郁香氣也尤為應(yīng)景，續(xù)寫(xiě)著年復(fù)一年的濃情暖意。擁有65大AOC法定產(chǎn)區(qū)的波爾多，以不一樣的風(fēng)土造就了黃金標(biāo)準(zhǔn)下的紛繁多樣，即便是在冬日備受青睞的波爾多干紅，也有的口感柔順、果香濃郁，有的精致豐富、個(gè)性十足。干白、桃紅、甜白與氣泡愈發(fā)受到年輕一代的追捧，品飲方式與體驗(yàn)場(chǎng)景更加不拘一格。
新春將至，喜愛(ài)“五滋六味”的廣粵之地已邁入進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)。以肥厚冬季魚(yú)獲佐餐，其優(yōu)質(zhì)蛋白與豐富營(yíng)養(yǎng)恰是溫暖佳節(jié)之際的美味補(bǔ)給。當(dāng)中式新春遇上波爾多筷子大冒險(xiǎn)，逐漸成為中國(guó)消費(fèi)者日常品飲的波爾多葡萄酒，以細(xì)膩香氣勾連出粵味水產(chǎn)中的“鮮”，用多元口感碰撞粵式菜肴的巧思調(diào)味，一中一西混搭出奇妙反應(yīng)，帶來(lái)味覺(jué)享受和感官體驗(yàn)。
波爾多清新果香型干紅搭配粵式清蒸魚(yú)
清蒸魚(yú)是廣粵地區(qū)節(jié)日里不可缺少的一道重頭菜。魚(yú)的肉質(zhì)肥厚、鮮美可口且營(yíng)養(yǎng)豐富。而清蒸，則保留鮮魚(yú)的原汁原味。用筷子輕輕挑起魚(yú)肉，細(xì)白鮮嫩的魚(yú)肉被彈性十足的魚(yú)皮緊緊包裹，入口的一瞬間，鮮香在口中絲絲化開(kāi)。誰(shuí)說(shuō)白肉必定搭配白葡萄酒?嘗試用波爾多“新型”干紅葡萄酒搭配，清新的水果香氣同樣可以完美去除魚(yú)類(lèi)腥味。同時(shí)，淡淡的葡萄清甜更能襯托出滑嫩魚(yú)肉的至鮮本味，優(yōu)雅的寶石紅色酒體讓人舌尖生津，回味無(wú)窮。
波爾多清新果香型干紅 X 粵式清蒸魚(yú) 可口至極
波爾多層次豐腴型干紅搭配豉椒炒花甲
花甲，一直都是河鮮中無(wú)法忽視的美味。不需要復(fù)雜的調(diào)味料，簡(jiǎn)單的油、鹽、糖和料酒，再加上一小把豆豉，就能讓看起來(lái)不起眼的魚(yú)水之鮮重獲新生。灑上一把切得碎碎的小米椒，豐富整道菜肴的色澤，讓人食欲大增。為了中和讓人欲罷不能的豉椒之味，可以考慮以溫柔右岸——圣埃米利永產(chǎn)區(qū)干紅葡萄酒來(lái)緩解口腔的刺激。細(xì)細(xì)品嘗，煙熏及甜香料的氣味伴隨著優(yōu)雅的口感蔓延開(kāi)來(lái)，回味強(qiáng)勁且悠長(zhǎng)，讓你瞬間投身入于以美樂(lè)為主調(diào)的清新葡萄酒世界中，感受到中餐與葡萄酒的奇妙味覺(jué)體驗(yàn)。
波爾多層次豐腴型干紅 X 豉椒炒花甲
波爾多絲滑伊人型甜白葡萄酒搭配避風(fēng)塘炒蟹
避風(fēng)塘炒蟹可以說(shuō)是假日大餐中的的鎮(zhèn)桌之寶。姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹塊香辣且味道濃郁，令人越食越開(kāi)胃。以金蒜為主調(diào)，再與螃蟹共烹，甘口焦香，可口之極。選擇波爾多繽紛酒色中的娟秀甜白葡萄酒作為避風(fēng)塘炒蟹的拍檔，金色光澤不僅和金黃的炒蟹十分相配，橙味蜜餞的馥郁芬芳更是與咸香口感完美契合，帶來(lái)視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)的多維享受。
波爾多絲滑伊人型甜白葡萄酒 X 避風(fēng)塘炒蟹
在每個(gè)夢(mèng)幻溫暖的節(jié)日里，波爾多葡萄酒的繽紛酒色從來(lái)都不局限于傳統(tǒng)的餐搭規(guī)則：無(wú)論是隆重而正式的家庭餐桌，與愛(ài)人感受甜蜜的溫馨時(shí)刻，還是和朋友歡聲笑語(yǔ)的狂歡派對(duì)，波爾多葡萄酒總能予以溫馨陪伴每一個(gè)歡樂(lè)時(shí)刻，隨時(shí)隨意，讓不同場(chǎng)景煥發(fā)不同趣味，打造充滿愉悅和浪漫氣息的暖心佳節(jié)。
不知不覺(jué)中，波爾多葡萄酒與中華風(fēng)味佳肴的美食冒險(xiǎn)已經(jīng)歷經(jīng)了春夏秋冬，從雨露鮮筍嘗到了如今的粵味珍鮮，我們也總能從波爾多的繽紛酒色中找到與之相契的完美拍檔。盡管“波爾多筷子大冒險(xiǎn)”的旅程暫時(shí)告一段落，但中法美食文化的碰撞與和鳴仍時(shí)時(shí)刻刻在中國(guó)消費(fèi)者的餐桌上上演，這段美味旅程也將一路驚喜，一往而前。