波爾多一直以豐富多樣、歷史悠久的混釀紅葡萄酒聞名遐邇，殊不知蘊(yùn)涵萬千風(fēng)情的白葡萄酒，在波爾多地區(qū)也擁有超過一千年的釀造歷史。晶瑩剔透的波爾多白葡萄酒，是炎炎夏季的一抹清涼色彩，或甜美、或清新、或豐盈的口感，為浪漫的夏日場景增添了不一樣的風(fēng)情。這個(gè)夏天，讓我們一起在探索波爾多白葡萄酒的十大奧秘中，體驗(yàn)清爽一夏!
不可忽視的白葡萄酒
長期以來，波爾多一直以紅葡萄酒聞名世界，而擁有同樣精湛品質(zhì)的白葡萄酒因產(chǎn)量較少，知名度相對較低。事實(shí)上，在波爾多地區(qū)，白葡萄酒的釀造歷史已經(jīng)超過一千年。眼光敏銳的葡萄酒愛好者可以在波爾多以不到紅葡萄酒一半的價(jià)格輕松找到優(yōu)質(zhì)、上乘的白葡萄酒。
獨(dú)特的風(fēng)土文化
和紅葡萄酒一樣，波爾多白葡萄酒也在波爾多法定產(chǎn)區(qū)的多個(gè)子產(chǎn)區(qū)進(jìn)行釀造，由此產(chǎn)生了多樣的風(fēng)格變化。漫步在波爾多白葡萄酒的世界，在獨(dú)特的風(fēng)土和文化中探尋與眾不同的波爾多風(fēng)味，例如在兩海間(Entre-Deux-Mers)法定產(chǎn)區(qū)可以以適中的價(jià)格覓得擁有清新果香的白葡萄酒，在悠長的歷史里尋得一刻身心的休憩;也可以在佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)法定產(chǎn)區(qū)斟一杯豐滿又有活力的白葡萄酒，在強(qiáng)烈的芬芳中感受“干白中的超凡風(fēng)味”。
夏天的果味秘密-長相思
說到長相思(Sauvignon
Blanc)，很多人會(huì)聯(lián)想到新西蘭連綿起伏的群山，但事實(shí)上，波爾多是長相思葡萄的發(fā)源地。鮮明多樣的葡萄品種是波爾多得天獨(dú)厚風(fēng)土條件的結(jié)晶。在長相思的誕生地，釀酒師和酒莊主憑借獨(dú)特的釀造工藝，調(diào)配出口感優(yōu)雅平衡的葡萄酒，充分展現(xiàn)清新淡雅的長相思風(fēng)情。
夏天的果味秘密-賽美蓉
賽美蓉(Semillon)是另一種在波爾多釀制甜葡萄酒或干桶發(fā)酵酒的主要葡萄品種。它擁有蠟制品的味道，隨著時(shí)間的推移，會(huì)逐漸產(chǎn)生蜂蜜和堅(jiān)果的清香，而與長相思
(Sauvignon Blanc) 混合后，口感會(huì)更加活潑明亮。侯伯王酒莊(Chateau
Haut-Brion)的白葡萄酒以這一品種為主，在其白葡萄酒釀造中使用了高達(dá)60%的賽美蓉。
夏天的果味秘密-密斯卡岱
密斯卡岱(Muscadelle)是波爾多白葡萄酒中第三常見的葡萄品種。優(yōu)雅的麝香花香伴著橙香，可使酒體更加圓潤，散發(fā)濃郁的香氣。受種植條件的限制，這款葡萄品種沒有得到廣泛種植，而它的多樣性風(fēng)味則非常適合與其他產(chǎn)區(qū)的葡萄品種混合，例如與兩海間
(Entre-Deux-Mers) 和波爾多山坡 (Cotes de Bordeaux)
法定產(chǎn)區(qū)的葡萄搭配，在調(diào)配的過程中，為用長相思釀造的葡萄酒帶來了更多的圓潤口感。
無與*比的調(diào)配魅力
每個(gè)葡萄品種因其不同的風(fēng)土環(huán)境有著獨(dú)特的芳香特征，而波爾多世代相傳的混釀的調(diào)配方式更是將不同的葡萄品種有機(jī)結(jié)合，以獲得口感更加平衡而豐富的佳釀。在波爾多白葡萄酒的釀制過程中，會(huì)將長相思(Sauvignon
Blanc)與賽美蓉(Semillon)、密斯卡岱(Muscadelle)混釀，長相思奠定了清新芳香的曼妙風(fēng)格，賽美蓉營造更加細(xì)膩的香氣，密斯卡岱帶來圓潤豐滿的口感，不同風(fēng)格的葡萄品種在互相碰撞和發(fā)酵中讓波爾多白葡萄酒綻放出無*倫比的魅力。
小眾的起泡酒
隨著對波爾多了解的深入，會(huì)發(fā)現(xiàn)在波爾多起泡酒中也有著如紅寶石般珍貴的存在。盡管波爾多起泡酒(Cremant de
Bordeaux)產(chǎn)區(qū)是從1990年才正式確定其名稱，但起泡酒在波爾多生產(chǎn)已有上百年的歷史。
從采摘開始的高品質(zhì)之旅
從葡萄的采摘開始，每一顆葡萄的健康狀態(tài)都是確保葡萄酒高品質(zhì)的必要條件。由于任何風(fēng)化的葡萄都會(huì)明顯增加葡萄酒對氧化的敏感性，波爾多白葡萄酒釀造的葡萄采收都是在清晨進(jìn)行的，以避免白天的熱量對葡萄造成改變。釀酒師則會(huì)根據(jù)品種仔細(xì)調(diào)整收獲日期，高效溫和地進(jìn)行葡萄運(yùn)輸，細(xì)細(xì)關(guān)懷每一瓶美酒的釀造，打造波爾多佳釀的無二品質(zhì)。
隨時(shí)隨意清爽搭配
每個(gè)人都可以在波爾多找到自己喜愛的白葡萄酒。一些白葡萄酒帶有清爽的水果香味, 包括兩海間 (Entre-Deux-Mers) 和波爾多山坡(Cotes
de Bordeaux)法定產(chǎn)區(qū)。這些產(chǎn)區(qū)的酒帶有柑橘、葡萄柚，金合歡的味道，適合冷飲，可以搭配白肉、沙拉、貝殼、烤魚、山羊奶酪等作為開胃酒飲用。
清新夏日活力搭配
另一些白葡萄酒則擁有豐滿的結(jié)構(gòu)和多層次的口感，例如格拉夫(Graves)和佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)法定產(chǎn)區(qū)。這些充滿活力的白葡萄酒，具有明亮持久的黃楊木、柑橘和奇異水果的香味，則更適合搭配腌漬魚類、奶油蔬菜湯、硬質(zhì)奶酪或作為餐前酒飲用。
無論是在家中小憩還是夏日度假，都可以盡情享受波爾多白葡萄酒的美妙。波爾多豐富的釀酒歷史賦予了白葡萄酒不與*比的獨(dú)特魅力，釀酒師們世代相傳的調(diào)配工藝更是與獨(dú)特的風(fēng)土相得益彰。在對美妙豐富的波爾多白葡萄酒有了更多的了解后，是不是也發(fā)現(xiàn)了它們的彌足珍貴呢?