在日前舉行的中國釀酒工業(yè)協(xié)會第四屆理事會第五次（擴(kuò)大）會議上，中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才指出，我國釀酒業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，行業(yè)整體規(guī)?；?、技術(shù)進(jìn)步等方面相比高新產(chǎn)業(yè)還存在很大差距，使得規(guī)模以上酒企數(shù)量占行業(yè)總量的比重不大。
我國是世界上*大的飲料酒生產(chǎn)和消費(fèi)國，釀造歷史悠久、產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大。據(jù)不完全統(tǒng)計，全行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)總數(shù)2萬多家，從業(yè)人數(shù)達(dá)350萬?！坝捎谑莻鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)，我國釀酒企業(yè)整體規(guī)?；?、技術(shù)進(jìn)步等方面與高新企業(yè)存在很大差距。”
王延才表示，國家統(tǒng)計局統(tǒng)計制度改革后，從2011年開始，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn)由過去的年主營業(yè)務(wù)收入500萬元提高到2000萬元。2011年與2010年同期相比，釀酒行業(yè)進(jìn)入統(tǒng)計規(guī)模的企業(yè)數(shù)量減少比例為23.83%。目前，釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量占行業(yè)總量的比重不大。
延伸閱讀：2011年我國各酒種發(fā)展動態(tài)掃描
白酒行業(yè)：發(fā)展形勢較好，健康飲酒、理性飲酒的消費(fèi)理念逐漸深入人心，消費(fèi)者的品牌意識進(jìn)一步增強(qiáng)，高端白酒品牌傳播國際化趨勢明顯，中端白酒消費(fèi)量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐漸加快；個性化、功能性產(chǎn)品需求加大，低度、優(yōu)質(zhì)的白酒成為當(dāng)前的主要消費(fèi)方向。
啤酒行業(yè)：繼續(xù)保持世界**大國的地位，城市啤酒消費(fèi)趨于平衡，農(nóng)村市場快速崛起；較發(fā)達(dá)地區(qū)增速變緩，欠發(fā)達(dá)地區(qū)增長提速，啤酒單位產(chǎn)品效益逐年提升，單位產(chǎn)品效益偏低的情況正得到改善。
葡萄酒行業(yè)：經(jīng)過近幾年的市場培育和文化推廣，葡萄酒越來越受消費(fèi)者青睞，國內(nèi)葡萄酒的消費(fèi)總量逐步提升，但目前，我國葡萄酒的年人均消費(fèi)水平僅為世界平均水平的6%，還有很大的上升空間。
果露酒行業(yè)：消費(fèi)量繼續(xù)保持著現(xiàn)有發(fā)展速度，少數(shù)全國性品牌的強(qiáng)勢地位逐步增強(qiáng)，大部分產(chǎn)品繼續(xù)保持地域性格局。
黃酒行業(yè)：養(yǎng)生保健功能逐漸被消費(fèi)者認(rèn)識，檔次、價格和消費(fèi)趨勢有明顯提升，隨著國際貿(mào)易的不斷擴(kuò)大，黃酒出口量繼續(xù)增長，消費(fèi)空間和行業(yè)利潤逐步提升。
酒精行業(yè)：隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒精工業(yè)繼續(xù)保持增長態(tài)勢，行業(yè)利潤達(dá)到近幾年來的*好水平。燃料乙醇受國家政策導(dǎo)向，產(chǎn)量平穩(wěn)發(fā)展。
酒業(yè)市場：伴隨著國內(nèi)酒企業(yè)集團(tuán)化步伐加快，品牌集中度強(qiáng)化和消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的影響，我國葡萄酒和烈酒市場呈現(xiàn)更加繁榮的景象；白酒市場穩(wěn)中有增；啤酒市場主要消費(fèi)群體繼續(xù)向大啤酒集團(tuán)和品牌集中；黃酒市場逐步走出江浙滬地區(qū)，向外圍擴(kuò)延；果露酒市場發(fā)展勢頭良好。
釀酒原料：近幾年，由于人、財、物成本壓力的逐步增加以及食品安全門檻的大幅提高，擁有原料生產(chǎn)基地的釀酒生產(chǎn)企業(yè)越來越多，大型白酒企業(yè)已經(jīng)基本擁有了自己可控的原料生產(chǎn)基地；國內(nèi)啤酒原料種植區(qū)域逐步成形；葡萄酒企業(yè)紛紛在釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)建立了原料基地；黃酒行業(yè)優(yōu)質(zhì)原料基地已經(jīng)超過50萬畝；果露酒行業(yè)建設(shè)原料基地的意識進(jìn)一步強(qiáng)化。