葡萄酒為什么要醒酒,何時需要醒酒
更新時間:2021/11/8 14:14:04
作者:wangshiqi
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對于名酒品牌陳年紅酒來說,由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物,倒在杯中既有礙觀瞻,又會產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后,原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器,把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒。那么,葡萄酒為什么要醒酒呢?何時需要醒酒呢?下面,名酒招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下葡萄酒為什么要醒酒以及何時需要醒酒。
葡萄酒為什么要醒酒
通常來說,醒酒有兩個目的:
一是為了讓葡萄酒與其因陳年而產(chǎn)生的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來,俗稱“換瓶”;
二是為了讓葡萄酒與空氣接觸,加速葡萄酒的氧化過程。葡萄酒得以“呼吸”后,其表面的雜味和異味會散發(fā)掉,葡萄酒本身的芳香能夠更好地釋放出來,口感也會變得更加復(fù)雜、柔順。
但并不是所有的葡萄酒在飲用之前都需要醒酒。
何時需要醒酒
通常而言,醒酒的主要目的是讓葡萄酒與空氣接觸,讓酒液中的各類物質(zhì)被適當氧化,讓不活躍的香氣分子變得活躍,同時濾散掉濁氣,移除沉淀,使酒從艱澀強勁過渡到柔順適飲,或者從無精打采里重煥風姿。
紅酒醒酒是為了分離沉淀物和喚醒紅酒,陳年時間長、單寧豐富、年份較新和有沉淀物或異味的紅酒都需要醒酒,其實幾乎所有紅葡萄酒都需要不同時間的醒酒。
以上關(guān)于“葡萄酒為什么要醒酒,何時需要醒酒”就為大家介紹到這里,希望對大家有所幫助。
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