窖藏啤酒是什么意思，窖藏啤酒和小麥啤酒區(qū)別
更新時間：2021/12/29 13:50:12
作者：wangshiqi
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窖藏啤酒一般指拉格啤酒，源自德文“儲存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。那么，您知道窖藏啤酒是什么意思嗎?窖藏啤酒和小麥啤酒有什么區(qū)別呢?下面，名酒招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下窖藏啤酒是什么意思以及窖藏啤酒和小麥啤酒區(qū)別。
窖藏啤酒是什么意思
窖藏啤酒主要指的是在特定種類啤酒的釀造過程中，必須經(jīng)歷的熟化的存放過程。一般來說這個過程需要在地下50米以下，0度左右溫度，放置60天以上。一些特別考究啤酒口感的國外釀造商，甚至會放置90天以上，讓啤酒中的酵母和乳酸充分熟化，從而達到對人體更佳的飲用口感。當然，沒有一定技術沉淀和實力的啤酒釀造商是無法達到這一點的。
窖藏啤酒和小麥啤酒區(qū)別
1、發(fā)酵方法不同
窖藏啤酒：桶底酵母發(fā)酵(酵母在發(fā)酵時沉在麥汁的下方)，再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。
小麥啤酒：采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
2、特點不同
窖藏啤酒：發(fā)酵時間短，產(chǎn)量大、效率高、口感的一致性容易控制。
小麥啤酒：酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時甜，微酸。下口后唇齒留香。
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