窖藏啤酒是什么意思，窖藏啤酒和小麥啤酒區(qū)別
更新時(shí)間：2021/12/29 13:50:12
作者：wangshiqi
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窖藏啤酒一般指拉格啤酒，源自德文“儲(chǔ)存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過低溫儲(chǔ)存的啤酒。那么，您知道窖藏啤酒是什么意思嗎?窖藏啤酒和小麥啤酒有什么區(qū)別呢?下面，名酒招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下窖藏啤酒是什么意思以及窖藏啤酒和小麥啤酒區(qū)別。
窖藏啤酒是什么意思
窖藏啤酒主要指的是在特定種類啤酒的釀造過程中，必須經(jīng)歷的熟化的存放過程。一般來說這個(gè)過程需要在地下50米以下，0度左右溫度，放置60天以上。一些特別考究啤酒口感的國(guó)外釀造商，甚至?xí)胖?0天以上，讓啤酒中的酵母和乳酸充分熟化，從而達(dá)到對(duì)人體更佳的飲用口感。當(dāng)然，沒有一定技術(shù)沉淀和實(shí)力的啤酒釀造商是無法達(dá)到這一點(diǎn)的。
窖藏啤酒和小麥啤酒區(qū)別
1、發(fā)酵方法不同
窖藏啤酒：桶底酵母發(fā)酵(酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方)，再經(jīng)過低溫儲(chǔ)存的啤酒。
小麥啤酒：采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
2、特點(diǎn)不同
窖藏啤酒：發(fā)酵時(shí)間短，產(chǎn)量大、效率高、口感的一致性容易控制。
小麥啤酒：酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時(shí)避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時(shí)甜，微酸。下口后唇齒留香。
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