“蓉城美酒香，首都品崇陽?！边@是時任中國輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所所長，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副會長秦含章對崇陽酒的評價。
這款融合了濃香和本草香的白酒歷史悠久，如今正在新時代煥發(fā)新生。5月20日，“老名酒 新復(fù)興”崇陽古窖酒業(yè)新品全國招商發(fā)布會在成都泰合國際大飯店舉辦。此次大會由成都崇陽古窖酒業(yè)有限公司主辦，旨在發(fā)布新品、廣招經(jīng)銷商、開拓新市場，讓更多人看見崇陽酒業(yè)的文化、地域、工藝優(yōu)勢，充分展現(xiàn)本草型白酒作為健康酒、高端酒的品質(zhì)魅力。
文化部原副部長、國家博物館首任館長潘震宙，中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇等國家和行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)；崇州市人民**市長饒程，崇州市人民**副市長李明，四川省第十一屆政協(xié)常委、文化文史學(xué)習委員會主任、省文聯(lián)黨組原書記蔣東生，巴中市政協(xié)秘書長、二級巡視員王俊嶺，成都市總工會原巡視員苗圃等地方**領(lǐng)導(dǎo)；白酒專家；以及各文藝界嘉賓、企業(yè)**代表、酒類大商代表等出席了此次會議。
在此次新品全國招商發(fā)布會上，“崇陽1173”和“崇陽1886”重磅亮相。
據(jù)了解，“崇陽1173”系列采用泥窖固態(tài)清蒸混燒工藝，以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，33味草本入曲，以大曲入窖發(fā)酵，小曲入箱培菌糖化，酒體源自崇陽1886年清代老窖池釀造。
在復(fù)雜的制曲工藝過程中加入的****本草經(jīng)過長期發(fā)酵，從而去掉了對人體有毒有害的物質(zhì)，保留了對人體有益的成分。
“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”，一百年以上古窖，才能釀造出香醇美酒，才能釀造出健康酒。此次發(fā)布會上發(fā)布的第'二款酒——“崇陽1886”正是傳承了百年釀酒工藝，選用五谷作為釀酒原料，使白酒不僅融合了糧食的香味物質(zhì)，還匯集了糧食的營養(yǎng)成分，風格獨樹一幟。
在新品招商發(fā)布會召開之前舉辦的專家品鑒會上，由中國白酒專家、中國白酒評委考評組專家、四川省釀酒協(xié)會專家組組長曾祖訓(xùn)，中國白酒專家、四川大學(xué)微生物系教授、四川省釀酒協(xié)會專家組副組長胡永松，中國首屆釀酒大師、中國白酒大師、中國白酒品酒師、中國白酒專家委員會專家、中國白酒科學(xué)技術(shù)突出貢獻專家、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——釀造技藝代表性傳承人、教授級工程師賴登燡，中國釀酒大師、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第22代傳承人、瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、安全環(huán)境保護總監(jiān)張宿義，中國白酒專家，連續(xù)四屆國家白酒評委；中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會委員，四川省釀酒大師，四川省酒業(yè)集團黨委副書記、總經(jīng)理、總工程師楊官榮組成的專家品鑒組，對“崇陽1886”形成了以下鑒評意見：“無色透明、窖香優(yōu)雅、糧香舒適、圓潤綿甜、自然諧調(diào)、落口爽凈、回味怡暢，濃香型白酒風格典型?！?/font>
而“崇陽1173”系列的鑒評意見則是“酒香、藥香馥郁典雅（優(yōu)雅），歷史悠久，工藝精湛，屬地域特色高雅產(chǎn)品?！?/font>
毫無疑問，如此高品質(zhì)的新產(chǎn)品將會成為崇陽酒業(yè)迅速打開全國市場的核心單品，將不斷強化消費者的品牌認知。
正如中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇在現(xiàn)場所說，崇陽古窖的復(fù)興需要聚焦四種“力”。排在首位的就是“產(chǎn)品力”，將產(chǎn)品作為企業(yè)和消費者溝通的黏合劑，以風味認知強化消費者的品牌認識，從風味入手產(chǎn)品復(fù)興，堅守釀造工藝。
因何釀造好酒？崇陽酒業(yè)的三大優(yōu)勢
會議伊始，上海沛華集團董事長王仁果向與會嘉賓詳細介紹了崇陽酒業(yè)的品牌文化和價值。他表示，“崇陽酒業(yè)，志在通過打造‘崇陽’百年品牌，不斷滿足人民大眾對健康飲酒、品質(zhì)養(yǎng)生的追求，弘揚中國白酒傳統(tǒng)文化，推動地方特色產(chǎn)業(yè)及經(jīng)濟發(fā)展。”
如何打造“崇陽”百年品牌？曾祖訓(xùn)等認為崇陽酒業(yè)有三大優(yōu)勢。
一是其擁有深厚的技術(shù)基礎(chǔ)和人才基礎(chǔ)。他指出，“以大曲入窖發(fā)酵，小曲入箱培菌糖化”的工藝，需要技術(shù)純熟的工人才能夠完成，而崇陽酒業(yè)卻培養(yǎng)了一批技術(shù)性工人和能人巧匠。
近年來，崇陽酒業(yè)也非常重視技藝的傳承和技術(shù)的創(chuàng)新。從2017年開始，以中國白酒專家曾祖訓(xùn)，中國白酒專家胡永松，中國白酒專家、水井坊技術(shù)總工賴登燡，釀酒大師、崇陽酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人余剛，品酒師、釀酒師陳麗霞，品酒師、釀酒師胡君等為核心成員的“崇陽藥香型酒研究院”就已經(jīng)成立，并開展了對崇陽酒的專題科研。
研究結(jié)果表明，崇陽酒生產(chǎn)技術(shù)依托傳統(tǒng)秘方和與時俱進的科學(xué)改良，在全國各香型曲酒的生產(chǎn)工藝中獨樹一幟。
二是崇陽酒業(yè)歷史文化悠久。不僅與陸游淵源深厚，且擁有逾850年釀造歷史。崇陽古窖池群更是從清代公元1886年開始從未間斷，一直沿用至今——它是川西壩子上現(xiàn)存的古老活窖池群，也見證了川西璀璨悠久的釀酒歷史。
值得稱道的是，在發(fā)布會現(xiàn)場，除了發(fā)布新品，崇陽的品牌文化的宣傳推廣也成了一大看點。不僅創(chuàng)作發(fā)布了品牌文化主題曲《崇陽崇品》，而且還根據(jù)崇陽酒祖陸游，公元1173年在崇州（古稱蜀州）癡迷酒道的故事創(chuàng)編了情景短劇和宣傳片《至酒崇陽》。四川省歌舞劇院和成都京劇團還分別表演了保留節(jié)目《百花爭艷》合《貴妃醉酒》。穿越百年，香飄萬家。悠長的古韻、典雅的濃香與草本香，無不彰顯著詩酒中國的傳統(tǒng)美學(xué)風范。
有歷史文化就有品牌力。文化部原副部長、國家博物館首任館長潘震宙在現(xiàn)場表示，文化自信鑄就品牌價值。以歷史文化學(xué)者身份參加此次活動的他，站在文化角度指出，崇陽酒不僅有著千年酒史的文化標識，更有九代工藝傳承和百年窖池的文化精髓，加上卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，使得崇陽酒兼具歷史的厚度和精神的高度。“因此，我們要對崇陽酒保持堅定的文化自信和品牌自信?！?/font>
中國作家協(xié)會副主席、四川省作協(xié)主席、當代作家阿來在發(fā)布會上，從本草香型白酒和陸游的關(guān)系作出了分享。他表示，十分期待在四川六多“金花”中，再出現(xiàn)一個香型獨特、歷史悠久的品牌。
三是崇陽酒業(yè)凝聚了各方力量。酒仙集團董事長郝鴻峰表示，崇陽酒業(yè)是四川白酒的典型代表。崇陽酒產(chǎn)品的成功，源于酒質(zhì)好、產(chǎn)量大、企業(yè)的持續(xù)發(fā)展決心。
背靠酒仙集團，得到的供應(yīng)鏈優(yōu)勢自然不必多言。郝鴻峰指出，酒仙集團將全力通過旗下近2000家線下門店以及各大直播平臺等，對崇陽酒業(yè)進行全方位立體式的宣傳營銷，讓全國各地都能買到崇陽古窖的產(chǎn)品。
王仁果也表示，下一步將通過整合資源、凝聚多方力量，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量與市場競爭能力，賦能產(chǎn)品更大的品牌價值，讓“老名酒”煥發(fā)時代新活力。
其實，除了上述優(yōu)勢外，崇陽酒業(yè)還有一個更大的優(yōu)勢，那就是符合現(xiàn)代人健康飲酒的觀念。
中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員在會上指出，目前，喝少點、喝好點、更健康的酒類消費理念已經(jīng)是消費者的共識。在此背景之下，具有健康養(yǎng)生屬性的本草香型酒符合當下主流的飲酒觀念，具有廣闊的發(fā)展前景。
而相信擁有多重優(yōu)勢的崇陽酒業(yè)，必將在新時代綻放全新的光彩，成為令世人驚嘆、國人自豪的中國典范白酒品牌。