白酒,在我國一直以來都是zui為重要的酒桌“談資”,甚至其影響力讓其已能被譽(yù)為“國粹”。然而,對于白酒的保存和存放,許多人一直都存在著一些誤解和困惑。
zui近,一則關(guān)于老酒販子拒絕回收15年陳年白酒的消息引發(fā)了人們的關(guān)注和思考。莫非白酒超過10年就變質(zhì)了所以不收了?
一、白酒到底會不會“過期”?
首先,讓我們來解開一個普遍的誤解,即白酒是否會“過期”。白酒雖然也是食品,但因為其本身具有一定的抗菌作用,所以能夠保存很長時間。也因此,國家也就沒有規(guī)定白酒必須標(biāo)明對應(yīng)的保質(zhì)期。但是,雖說白酒并不會“過期”,但也不能沒有時間限制的一直保存。
二、白酒的“zui佳適飲期”
不同種類的白酒擁有不同的zui佳適飲期,比如醬香白酒它zui合適的飲用期是在5~15年左右,而清香型就只有短短1~3年。因此,若想喝到十分適口的陳香、地道好酒,zui好還是在zui佳適飲期內(nèi)飲用。
三、存放方式的重要性
正確的存放方式對白酒的品質(zhì)至關(guān)重要。要選擇透氣且陰涼的環(huán)境收藏,務(wù)必避開陽光照射和溫度不穩(wěn)定的地方。并且開封后的白酒不適合長期存放,因為空氣內(nèi)本身含有很多灰塵和細(xì)菌,它們會在酒水開封后與其產(chǎn)生一定反應(yīng),從而改變酒水本身穩(wěn)定的品質(zhì)。
四、不同白酒保存時間也不同
并不是任何白酒都能存放到十年以上的,這點大家務(wù)必明白。純糧酒因為他純糧的特性,外加本身釀造方法的傳統(tǒng),并無任何添加劑,所以能存放更長時間,而勾兌酒因為添加劑多所以性質(zhì)很不穩(wěn)定,存放時間差很多。
在純糧酒當(dāng)中,醬香酒的存放時間通常長于濃香酒和清香酒等其他類型的白酒。此外,酒水存放時間的長短也和其度數(shù)高低有關(guān),比如50度以上的高度酒就可以存放更長的年份。
所以說如果你是想長時間的去存放酒水,優(yōu)選高度的醬香純糧白酒為佳,比如zui近在茅臺鎮(zhèn)很火的國康1935就非常符合這些收藏條件,而且價格美麗,茅味十足。
在貴州茅臺鎮(zhèn)這片天造地設(shè)的釀酒寶地上,有一家名為國康酒廠的酒廠,而在這家酒廠里,有一款醬香經(jīng)典的佳釀,那就是國康1935。這款醬香酒承載著釀酒師范應(yīng)華近40年的釀酒經(jīng)驗和對于酒文化的熱愛與執(zhí)著。
此酒注重選用優(yōu)質(zhì)的釀酒原料,其中zui為重要的就是高質(zhì)量的小紅粱和清澈的赤水河水。這些天然的材料賦予了酒水獨特的口感和風(fēng)味。小紅粱經(jīng)過多輪次的蒸煮,使得酒體更加醇厚,而赤水河水則為酒水提供了清澈純凈的基礎(chǔ)。
此酒的釀造過程嚴(yán)格遵循著傳統(tǒng)工藝,每一個步驟都融入了釀酒師范老的心血和匠心。從端午制曲到重陽下沙,再到豐富微生物菌落的“活化石老窖池”,每一個環(huán)節(jié)都精益求精,旨在讓酒水香味更濃烈,口感更為豐富。
成酒國康1935在釀造完成后還需要放入透氣性陶壇中長時間陳放,讓酒水與陶壇內(nèi)的環(huán)境充分交融,將多余的雜質(zhì)和氣味揮發(fā)殆盡,只留下zui為純正的醬香味道。這個過程不僅讓酒水口感更加香醇厚實,也體現(xiàn)了釀酒師對于酒水質(zhì)量的極致追求。
總結(jié)
綜上所述,白酒的存放確實是一門“技術(shù)活”,不但要明白以上諸多知識點,還要明白不同類型白酒的相應(yīng)特色和存放時間,避免因為不懂“亂存”而導(dǎo)致浪費了金錢,損失了酒質(zhì)。
來源：周口廣電融媒