大家都喜歡喝口味比較好的白酒，特別是一些品牌的陳年老酒，可是大家是否知道哪些因素決定了白酒的口味和口感呢?今天的文章中我們就來一起探討一下。
一：白酒的口味大多由白酒的香型決定
白酒有十二種香型，每一種香型的白酒的口感都不同，列舉其中幾種來說明。
1.醬香型白酒，醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。醬香型白酒啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香;繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
2.濃香型白酒，濃香型白酒，香味濃郁，這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。濃香型白酒比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。
3.清香型白酒，清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。
4.米香型白酒，米香型白酒特點(diǎn)是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。
二：白酒的口感受外界的影響，例如水質(zhì)、地區(qū)。
1.水：首先說“水”，自古中國釀酒就講究“水是酒之魂”，所以在所有釀酒的原料中，zui重要的就是水。好的水質(zhì)決定了白酒口感的好壞。大家都喜歡喝口味比較好的白酒，特別是一些品牌的陳年老酒，可是大家是否知道哪些因素決定了白酒的口味和口感呢?今天的文章中我們就來一起探討一下。
一：白酒的口味大多由白酒的香型決定
白酒有十二種香型，每一種香型的白酒的口感都不同，列舉其中幾種來說明。
1.醬香型白酒，醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。醬香型白酒啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香;繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
2.濃香型白酒，濃香型白酒，香味濃郁，這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。濃香型白酒比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。
3.清香型白酒，清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。
4.米香型白酒，米香型白酒特點(diǎn)是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。
二：白酒的口感受外界的影響，例如水質(zhì)、地區(qū)。
1.水：首先說“水”，自古中國釀酒就講究“水是酒之魂”，所以在所有釀酒的原料中，zui重要的就是水。好的水質(zhì)決定了白酒口感的好壞。
2.原料：原料無污染天然的優(yōu)質(zhì)釀造出來的白酒口感更順滑，營養(yǎng)更豐富。
3.地區(qū):有的地區(qū)，酸堿適度，透水性好，一方水土，不僅養(yǎng)一方人，而且可以成就一方佳釀。
4.氣候：好的氣候更是產(chǎn)好酒的關(guān)鍵，天然的生態(tài)環(huán)境，比較適宜釀酒微生物的生長和繁衍，而微生物資源是釀酒企業(yè)求之不得的寶貴財(cái)富，可以極大地提高酒的口感。
如果你覺得一款白酒好喝，那么它首先是在水質(zhì)好、土地好、氣候好、地區(qū)適合釀造的，然后是白酒的香型是你喜歡的，而且它一定可以給你帶來好的口感體驗(yàn)?？催^文章你了解哪些東西決定了白酒的口味和口感了吧，希望可以幫助到你。
2.原料：原料無污染天然的優(yōu)質(zhì)釀造出來的白酒口感更順滑，營養(yǎng)更豐富。
3.地區(qū):有的地區(qū)，酸堿適度，透水性好，一方水土，不僅養(yǎng)一方人，而且可以成就一方佳釀。
4.氣候：好的氣候更是產(chǎn)好酒的關(guān)鍵，天然的生態(tài)環(huán)境，比較適宜釀酒微生物的生長和繁衍，而微生物資源是釀酒企業(yè)求之不得的寶貴財(cái)富，可以極大地提高酒的口感。
如果你覺得一款白酒好喝，那么它首先是在水質(zhì)好、土地好、氣候好、地區(qū)適合釀造的，然后是白酒的香型是你喜歡的，而且它一定可以給你帶來好的口感體驗(yàn)?？催^文章你了解哪些東西決定了白酒的口味和口感了吧，希望可以幫助到你。
來源：中國酒志網(wǎng)