世界上本沒有米酒,直到中國人創(chuàng)造了米酒。小沖山品牌成立于2014年,在湖北咸寧自建米酒研發(fā)中心及生產(chǎn)基地,專注于中國米酒的傳承、創(chuàng)新和推廣。
小沖山復興釀造“米酒”,但不僅限于“米酒”的炫技。古法新釀的理念配合小沖山米酒的先鋒釀造工藝,從凈水沖洗、足時浸泡、上柜蒸飯、攤涼拌曲、達窩恒溫糖化、適中酵母協(xié)作產(chǎn)香、40天低溫發(fā)酵、65攝氏度把式殺菌等多道嚴格工序,使每一粒優(yōu)質(zhì)好米都能造就出每一滴醇香的好米酒。
小沖山米酒在品牌創(chuàng)立初時,就已聚焦單一原材料釀造米酒潛心研發(fā)8年,在對糯米產(chǎn)地的甄選、釀酒酵母的開發(fā)以及整合先鋒釀酒工藝的儲備方面,均深度大幅領(lǐng)先市場主流品牌和代工廠。
小沖山米酒的自有專業(yè)米酒廠,針對米酒的全品類均花費大量的時間精力進行深度研發(fā)和創(chuàng)新,包括但不限于米露、甜米酒、清酒、濁酒、起泡米酒/米釀、調(diào)味米酒、高定米酒等。
小沖山米酒團隊走訪過數(shù)十山野村落和少數(shù)民族聚集地,品鑒記錄超過100種米酒,從收編、分類、品鑒整理成地方米酒百科,到融合、研發(fā)、創(chuàng)新,一步步將米酒專業(yè)化、數(shù)據(jù)化、標準化。小沖山米酒嘗試超過20種經(jīng)典米酒的生產(chǎn)配方,但依然在不斷探索先鋒的釀造技法,例如研發(fā)出的創(chuàng)新香檳型氣泡米酒(不充CO2)、加強型米酒,過桶米酒等各種發(fā)燒級米酒產(chǎn)品。
小沖山米酒自有專業(yè)米酒廠,擁有技術(shù)領(lǐng)先的自動恒溫糖化間、自動溫控保壓發(fā)酵罐、高速等壓灌裝機,巴氏滅菌線等現(xiàn)代化釀酒設(shè)備。極強的創(chuàng)新能力不僅可以量身定制差異化產(chǎn)品,避免同質(zhì)化的產(chǎn)生,高效的響應(yīng)能力還能為客戶在市場快速迭代新品。小沖山自有專業(yè)米酒廠的一站式服務(wù),還能為客戶提供品牌立項、酒體設(shè)計、包材采購等全套服務(wù)(OEM/ODM/OBM均可)。
來源：中國酒志網(wǎng)