隨著人們生活水平的提高，做窯藏酒的釀?dòng)言絹?lái)越多，很多釀?dòng)褑?wèn)我，做窯藏酒，應(yīng)該要如何封壇比較好?
一、簡(jiǎn)單酒壇封口技術(shù)
對(duì)于那些用釀酒的作坊、在門面現(xiàn)蒸現(xiàn)賣或釀的酒不打算長(zhǎng)時(shí)間存放的朋友來(lái)說(shuō)，只需簡(jiǎn)單的密封就好了。
1、塑料薄膜封壇法
這是zui常見、zui簡(jiǎn)單的一種酒壇封口技術(shù)，就是直接在壇口放上一塊干凈的塑料薄膜，然后用橡皮筋扎起來(lái)。
如果能再在外層加上紅布，用橡皮筋扎起來(lái)，美的不要不要的。
2、荷葉、牛皮紙封壇法
有的朋友對(duì)塑料天生反感，如果你針對(duì)的客戶是這類對(duì)生活品質(zhì)要求很高的人，你可以用荷葉、牛皮紙、紅布來(lái)密封。
具體方法同上，從里到外依次是荷葉，牛皮紙(牛皮紙上還可以加上塑料膜)，zui外面是紅布。
當(dāng)然，如果不用紅布，zui上面放一個(gè)比壇口大的砂袋也是非常不錯(cuò)的，密封性能好。
二、密封蠟封口技術(shù)
用密封蠟封口，適用于那種缸口比較小的酒壇子，一般裝10-30斤酒壇用這種方法比較多見。
1、木塞+蜜蜂臘封壇法
2、硅膠密封圈+密封蠟封壇法
很多廠家生產(chǎn)的陶瓷酒壇配有硅膠密封圈，本身就具有很好的密封性。
如果再在瓶口與瓶頸連接處涂上一層密封蠟，就算你釀的酒是孫悟空，也逃不出酒壇的掌控。
三、黃泥封口技術(shù)
我相信對(duì)于那些大型的釀酒大咖來(lái)說(shuō)，這才是他們zui感興趣、zui實(shí)用、zui常見的封口技術(shù)。
1、黃泥+稻殼封壇法
將黃泥和稻殼按一定比例混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻。
再按上文方法一提到的簡(jiǎn)單酒壇封口技術(shù)，將口封好，然后蓋上壇蓋(沒有蓋子的可以忽略，不用蓋紅布)，然后將黃泥、稻谷的混合物均勻的抹在壇口。
2、黃泥+熟石灰封壇法
跟方法一類似，在這不一一闡述，注意黃泥：熟石灰的比例為3：1，和黃泥時(shí)和得太濕和太干都不好。
文章來(lái)源：白酒小知識(shí)