聚餐總是少不了酒的,不開幾瓶酒,總覺得缺少點(diǎn)氛圍。但白酒度數(shù)高,很多時(shí)候都喝不完,會(huì)剩下不少酒。自己一個(gè)人喝更是如此了,一次喝不完一瓶,得分好幾次才能喝完。
那么開了瓶的白酒還能保存多久呢?
01.白酒開瓶后的能保存多久?
很多人都覺得白酒的主要成分是酒精,而且酒精度數(shù)高,所以開瓶后放多久都沒事,但事實(shí)并非這樣。
白酒沒有保質(zhì)期,品質(zhì)好的白酒在密閉條件下存放個(gè)幾十年也沒問題。但開過瓶的白酒,哪怕是蓋緊瓶蓋,密封性還是變差了。密封性不足,又因?yàn)榫凭呛苋菀讚]發(fā)的,所以很容易跑酒。而且如果存放環(huán)境不好,還會(huì)影響到酒質(zhì)。
白酒開瓶后,酒水和空氣接觸,就會(huì)開始起反應(yīng),時(shí)間一長(zhǎng),酒體容易有異味,變餿變臭也很常見。要是存放地點(diǎn)潮濕發(fā)霉或異味較重,還會(huì)導(dǎo)致竄味。那么開瓶后的白酒保存多久合適呢?
如果及時(shí)把瓶口密封后放入低溫處保存,夏季zui佳保存時(shí)間為7天左右,冬季zui佳保存時(shí)間為10-14天。當(dāng)然,以上保存期限只是一般而言,有時(shí)候感覺過了一個(gè)月也只有細(xì)微的變化,一般人很難感知到。
在實(shí)際保存過程中,保存的期限會(huì)受到環(huán)境因素的多重影響。比如搖晃震動(dòng)和較高的環(huán)境溫度,會(huì)加速酒的揮發(fā);與空氣接觸,會(huì)引發(fā)一些不可控的化學(xué)變化;強(qiáng)烈的光照也可能誘導(dǎo)酒體平衡發(fā)生改變。
02.白酒開瓶后為什么會(huì)變味?
白酒開瓶后放久了會(huì)變味呢?其主要原因是保存方法不對(duì)。
首先,白酒密封不好、溫度高、濕度大的時(shí)候,不僅酒精會(huì)揮發(fā)掉,而且還容易變酸變餿。
這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋芊獠缓萌菀自斐删企w容易與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng),這個(gè)時(shí)候醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精會(huì)發(fā)生化學(xué)變化而生成醋酸。
這個(gè)時(shí)候大家可能會(huì)有疑問,因?yàn)椴簧購(gòu)S家會(huì)宣傳用陶壇儲(chǔ)存白酒,可以通過陶壇進(jìn)行呼吸,那也是與空氣接觸了,為什么酒質(zhì)還更好了。這主要還是因?yàn)樘諌笟庑院玫粷B漏,而且也不是大面積長(zhǎng)時(shí)間接觸。白酒在陶壇中進(jìn)行存放,有助于酒中的香型物質(zhì)緩慢反應(yīng),讓香味和口感達(dá)到一種平衡的狀態(tài)。
03.開瓶后白酒應(yīng)如何存放?
那開瓶之后沒喝完的酒,怎么做才能zui大限度延長(zhǎng)酒的保存時(shí)間呢?
如果是一般的口糧酒,開過瓶的酒把瓶蓋擰好,用常見的保鮮膜纏住瓶口就好了,這樣一般情況下是不會(huì)漏了
。如果是比較貴的酒,諸如茅臺(tái)等等,可以使用封蠟的方式,把瓶口用專業(yè)封蠟密封。
開過瓶的酒切記要直立存放,切勿橫著存倒著放,因?yàn)楸旧砥可w密封性就差了,再讓酒與容易漏的地方接觸,那就直接漏完了。
另外盡量選擇陰涼、通風(fēng)、恒溫恒濕的環(huán)境,切勿放在陽(yáng)光易照射的地方。這不僅僅是開過瓶的酒要這樣做,就是沒有開過瓶的也是如此。
開瓶后的白酒,zui好還是喝掉,裝在肚子里,不然浪費(fèi)了~