GB/T
26760-2011，這一串數(shù)字對于白酒愛好者來說，可能并不陌生。它代表著醬香型白酒的國家標準，是由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會聯(lián)合制定的。那么，符合這一標準的醬香型白酒究竟如何呢?下面讓我們一起來看下。
一、標準概述
GB/T
26760-2011不僅規(guī)范了醬香型白酒的術(shù)語和定義，還詳細規(guī)定了產(chǎn)品分類、試驗方法、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則等多個方面。這一標準的出臺，標志著醬香型白酒的生產(chǎn)和檢驗有了更為明確的指導，也為消費者提供了更為可靠的品質(zhì)保障。
二、品質(zhì)特點
1. 原料與工藝
根據(jù)GB/T
26760-2011的規(guī)定，醬香型白酒必須以高粱、小麥和水等為原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。這一嚴格的原料和工藝要求，確保了醬香型白酒的獨特風味和品質(zhì)。同時，該標準還明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，進一步保障了其純正性和自然性。
2. 感官品質(zhì)
在感官方面，符合GB/T
26760-2011標準的醬香型白酒具有獨特的魅力。其外觀通常表現(xiàn)為無色(或微黃)、清澈透明，無懸浮物，無沉淀。香氣上，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香持久?？谖渡蟿t入口柔綿醇厚，回味悠長，味大于香，協(xié)調(diào)平衡。這些感官特征共同構(gòu)成了醬香型白酒的獨特魅力。
3. 理化指標
除了感官品質(zhì)外，GB/T
26760-2011還對醬香型白酒的理化指標進行了嚴格規(guī)定。例如，酒精度需符合產(chǎn)品標簽標示值的允許誤差范圍;總酸、總酯等關(guān)鍵成分需在一定范圍內(nèi)波動，以體現(xiàn)酒的陳釀程度和風格特點;固形物含量則需控制在合理水平內(nèi)以確保酒體的純凈度。此外，該標準還對甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)的含量進行了嚴格限制以保障消費者的健康。
三、等級劃分
根據(jù)GB/T 26760-2011標準，醬香型白酒可以分為優(yōu)級、一級和二級三個等級。這三個等級的酒在風味和口感上各有特色：
優(yōu)級醬香型白酒：作為zui高等級的酒品，其口感zui為豐富細膩，回味悠長且均衡。酒體中的醬香味濃郁而典型被視為醬香型白酒的代表之作。
一級醬香型白酒：中檔酒品口感和風味也相當不錯但與優(yōu)級酒相比略有差異。其酒體同樣均衡醬香味突出回味悠長但細膩程度和豐富度稍遜一籌。
二級醬香型白酒：雖然口感和風味略顯不足但仍然具有一定的醬香味。不過其酒體相對較為粗糙回味時間較短價格則相對較為親民。
四、市場評價
在市場上GB/T
26760-2011標準的醬香型白酒備受消費者青睞。其獨特的口感和卓越的品質(zhì)贏得了廣泛的贊譽和認可。無論是作為日常飲用還是饋贈親友都是不錯的選擇。同時隨著消費者對白酒品質(zhì)要求的不斷提高符合GB/T
26760-2011標準的醬香型白酒也將面臨更為廣闊的發(fā)展空間和市場前景。
綜上所述GB/T
26760-2011標準的醬香型白酒以其獨特的原料與工藝、卓越的感官品質(zhì)以及嚴格的理化指標要求贏得了市場的廣泛認可和贊譽。無論是對于消費者還是對于生產(chǎn)企業(yè)來說這一標準都具有重要的指導意義和推動作用。在未來隨著白酒行業(yè)的不斷發(fā)展和進步相信GB/T
26760-2011標準的醬香型白酒將會繼續(xù)引領(lǐng)市場潮流為消費者帶來更多優(yōu)質(zhì)的選擇和體驗。