很多人說，酒在很多時(shí)候，不能以是非去判別優(yōu)劣，畢竟酒以成歡是常態(tài)，但酒也傷身也是事實(shí)。但為了讓酒帶來的傷害更小，所以今天我們提倡的是適量飲酒，飲健康的酒。這個(gè)“健康的酒”就很有說法了，我們定性白酒是不是健康，有一個(gè)很直接的標(biāo)準(zhǔn)，就是釀造的方法和原料。
按照釀造方法來看，我們可以區(qū)分出三種，即液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒。按照zui優(yōu)的方法來說，肯定是固態(tài)法釀造的白酒為zui佳，也就是我們說的純糧食酒。大多數(shù)優(yōu)質(zhì)品質(zhì)都非常依賴工藝和原料，如茅臺(tái)酒、郎酒、五糧液等，都是以固態(tài)法去釀造，并不會(huì)摻雜其他的添加物，而是純以工藝和時(shí)間去釀造。給人的體驗(yàn)感就很不錯(cuò)，而只有固態(tài)法釀造出來的糧食酒，給人帶來的傷害才沒有那么大。
而液態(tài)法白酒是上世紀(jì)為了增加產(chǎn)量而發(fā)明出來的一種方法，這種方法更多適用于糧食短缺，經(jīng)濟(jì)條件不足的年代，但這種方法釀造出來的白酒卻沒有固態(tài)法釀出來的價(jià)值高，因此很多喜歡喝酒的朋友，對(duì)這一類酒也就沒有那么高的興趣。在20世紀(jì)80年代末、90年代初，“液態(tài)法白酒”霸占了中國白酒的大部分市場。
盡管當(dāng)時(shí)我國糧食供應(yīng)充足，但濃烈的賺錢意識(shí)充斥在某些酒商的頭腦中，他們?nèi)匀挥贸杀镜土囊簯B(tài)法制作白酒，不再有足夠的耐心去遵循老手藝，不愿意用zui天然的原料，甚至連發(fā)酵和蒸餾環(huán)節(jié)都省了，直接用食用酒精勾兌，把制酒當(dāng)成了化學(xué)游戲。也正是在這一背景下，造成了人們對(duì)白酒的一些工藝談之色變，盡管隨著科技的進(jìn)步，我們的液態(tài)法白酒工藝得到了很大的改善，但依舊有很多酒友對(duì)此類白酒并不買賬。
兩相對(duì)比之下，固態(tài)法釀造的白酒獲得了更高的好評(píng)，當(dāng)然也是因?yàn)槲覀儌鹘y(tǒng)方法釀造出來的白酒更具有達(dá)價(jià)值。其主要在于這四個(gè)方面：
第一，有極富層次的香味，能滿足酒民挑剔的味蕾。
第二，有多種微生物參與發(fā)酵，蒸餾出的酒液中有豐富的微量元素。
第三，有研究表明，中國白酒中含有核苷類化合物等多種活性物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)豐富。
第四，飲后不頭疼，讓酒民們在一覺醒來后，感到神清氣爽。
可以說能同時(shí)擁有這四種價(jià)值，才算真正的、任何外國酒都無法比擬的中國白酒。
而且這樣的白酒，作為中國傳統(tǒng)釀造文化的瑰寶，不僅僅是我們生活中必不可少的存在，近年來在國內(nèi)外市場上也愈發(fā)受到重視。因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝釀造出來的白酒作為中國傳統(tǒng)文化的象征，承載著深厚的歷史底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和國際影響力的提升，越來越多的外國人開始了解和欣賞中國傳統(tǒng)文化，白酒作為文化載體之一，自然受到了更多關(guān)注。
再者，優(yōu)質(zhì)的白酒經(jīng)過嚴(yán)格的釀造工藝和長時(shí)間的陳釀，具有獨(dú)特的香氣和口感，能夠給人帶來愉悅的飲酒體驗(yàn)。隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求提高，對(duì)白酒的品質(zhì)要求也越來越高，這促使白酒企業(yè)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，滿足市場需求。而我們傳統(tǒng)的固態(tài)法工藝也在這樣的環(huán)境下，越來越受到更多人的關(guān)注。