6月18日下午，第二屆中國酒業(yè)“華夏美學(xué)”大會在德陽綿竹召開。大會以“以中國美酒
致敬華夏文明”為主題，通過專家學(xué)者主題演講，傳播中國美酒文化美學(xué)魅力。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，美酒伴隨著人類文明持續(xù)升華，美酒之美集中體現(xiàn)了人類對美的審視、對美的表達(dá)、對美的創(chuàng)造、對美的升華、對美的享受。
四川省酒業(yè)協(xié)會首席顧問王少雄說，中國酒文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，川酒以其深厚的文化底蘊(yùn)、卓越的釀造技藝和獨(dú)特的風(fēng)味體系，生動詮釋著中國酒魂核心內(nèi)涵。
他表示，研究中國酒文化的美學(xué)價值，不僅有助于我們理解“一方水土養(yǎng)一方人”的文化密碼，更能讓我們在杯酒之中，品味到中華文明生生不息、和諧共生的美學(xué)靈魂與生命智慧。
中國氣象服務(wù)協(xié)會秘書長屈雅，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席釀酒技術(shù)顧問、中國釀酒大師張五九，陜西師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師于賡哲也分別演講，從多個維度詮釋中國白酒的美。
據(jù)了解，德陽產(chǎn)區(qū)地理位置優(yōu)越，地處北緯30度釀酒黃金段與U型川酒帶上風(fēng)上水端。龍門山脈的冰川融水干凈優(yōu)質(zhì)、低鈉多鍶、甘甜醇烈，經(jīng)過層層滲透，形成品質(zhì)卓越的天然弱堿性礦泉水，為“綿竹酒”提供了釀造水源。
作為德陽白酒產(chǎn)業(yè)的核心區(qū)域，綿竹市集中了全市85%以上的白酒產(chǎn)能。今年一季度，綿竹規(guī)上白酒企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值89億元，同比增長7.4%，實現(xiàn)營收87.5億元，同比增長0.3%。
專家建言，未來應(yīng)進(jìn)一步推動德陽白酒的產(chǎn)區(qū)建設(shè)、品牌建設(shè)和市場拓展，讓世界品味德陽白酒之美。
現(xiàn)場還舉行了中式雞尾酒花式調(diào)酒表演，調(diào)酒大師用來調(diào)配雞尾酒的基酒，均來自劍南春酒廠。
中國酒業(yè)協(xié)會雞尾酒專業(yè)委員會技術(shù)委員會委員、世界冠軍調(diào)酒師詹潮潤介紹，中國雞尾酒市場規(guī)模超過三千億，差不多占了整個中國白酒市場的一半。
但目前中國白酒在其中占比還不足2%，絕大部分基礎(chǔ)酒來自國外烈酒，甚至絕大部分調(diào)酒的器具都來自國外。
“在當(dāng)前白酒轉(zhuǎn)型升級階段，中國白酒需要更年輕化的美學(xué)表達(dá)!”詹潮潤表示，其實我們完全可以用中國白酒調(diào)出非常優(yōu)雅的中式雞尾酒。
但他認(rèn)為，國內(nèi)還缺這樣一批有研發(fā)能力的專業(yè)調(diào)酒師，也缺相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。后續(xù)需要白酒企業(yè)重視并共同參與培養(yǎng)調(diào)酒師人才，就如川菜培養(yǎng)自己的廚師，為其走進(jìn)酒吧，拓展增量市場鋪路。