秋風(fēng)起，蟹腳癢。秋天到了，吃貨們心心念的螃蟹也上市啦!
膏肥肉香的蟹肉，蘸著調(diào)料，喝著老酒，別提多享受。
說起蟹，大家一定*先想到的是“陽澄湖”，其實，離杭州不遠(yuǎn)的浙江省內(nèi)就有吃大閘蟹的好地方嘉善，那里不僅有古鎮(zhèn)西塘，還有美味的汾湖蟹。
螃蟹好不好，關(guān)鍵看生活的環(huán)境。汾湖蟹生活在汾湖里，汾湖湖水清澈，湖邊蘆葦根連根，養(yǎng)料豐富，適合螃蟹等河鮮生長。汾湖位于江蘇吳江和浙江嘉善交界處，在太湖水域的下游，屬養(yǎng)殖三類優(yōu)質(zhì)水，從養(yǎng)蟹的角度上來說，比千島湖的水質(zhì)更好。而且，汾湖蟹屬于外塘活水養(yǎng)殖，1200畝的大面積回網(wǎng)養(yǎng)殖，用的飼料是活螺絲和水草，沒有任何添加劑。
汾湖蟹青殼白肚，蟹腳長又尖，由于水質(zhì)清，沒有淤泥，汾湖蟹腳都比較干凈。而且，在外形上，汾湖蟹還有個特點(diǎn)：兩只蟹鉗一只大一只小。據(jù)說當(dāng)年青蟹和紅蟹打仗，這場戰(zhàn)斗使青蟹將軍斷了一只蟹鉗。龍王愛臣心切，命手下打造一只蟹鉗給將軍安上，不過蟹鉗有點(diǎn)小，于是將軍的兩只“手”看起來就一大一小了。因此，這也成為正宗汾湖蟹的一個重要特征。當(dāng)然了，事實是汾湖蟹好斗，蟹腳在搏斗中掉了，小腳是后面再生的。
汾湖蟹有多種吃法，*常見的是清蒸。不過，在嘉善陶莊鎮(zhèn)，記者嘗到了一種油鹽蟹，味道更鮮美。油鹽蟹蟹身一切為二，倒置在盤中，造型和倒篤蟹一般。因為蟹身在進(jìn)蒸箱前就被切開放上調(diào)料，所以成品特別入味。**蟹殼，蟹黃金燦燦的，入口即化。蟹肉也不賴，雪白的，鮮美多汁，像纖維一樣，絲絲縷縷，很有嚼頭。
清朝的李漁稱：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”可見，湖蟹無需調(diào)料，味道已經(jīng)很鮮美了。不過蟹屬寒，*好配上熱性的姜來綜合下。紅糖、醋和生姜熬制成的特制調(diào)料是食蟹的*好搭檔。
當(dāng)然了，蟹雖然美味，但所含***也較高，吃貨們不可貪嘴哦。