浙江善好酒業(yè)打破黃酒釀造千年傳統(tǒng)
更新時(shí)間:2013/4/2 10:52:58
作者:spzsnews001
瀏覽: 次
手機(jī)訪問
我國黃酒釀造工藝中的麥曲制作,都是依靠大量人力“手扛腳踏”來完成。這一千百年來的傳統(tǒng)釀制方法已被浙江善好酒業(yè)集團(tuán)有限公司打破。
“將制曲工藝改成機(jī)械化后,車間里原先每天要幾十人干的活,現(xiàn)在只需兩個(gè)操作工就可以輕松完成?!睋?jù)悉,善好公司發(fā)明的這套黃酒麥曲制作工藝技術(shù),在全國還是**家。日前,該項(xiàng)目被國家知識產(chǎn)權(quán)局授予“國家發(fā)明專利”。
麥曲是釀造黃酒的輔料,被稱之為“酒之骨”。然而,長期以來麥曲制作都是依靠人工“手扛腳踏”,不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大,生產(chǎn)周期長,同時(shí)還會受氣候影響,否則容易出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象。善好公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,國內(nèi)白酒行業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化制作酒曲,可黃酒由于工藝的特殊性,此前一直沒有廠家在該項(xiàng)技術(shù)上取得突破。
據(jù)了解,善好公司從2005年開始組織研發(fā)部骨干力量,進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)。經(jīng)過近2年努力,科研人員發(fā)明出一套包括制曲壓塊機(jī)、小麥破碎機(jī)、曲塊輸送機(jī)等在內(nèi)的自動(dòng)化設(shè)備,并進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)、改進(jìn),終于獲得成功。技術(shù)員黃衛(wèi)鋒說:“采用傳統(tǒng)制曲工藝,一個(gè)車間過去每天只能制作200公斤左右麥曲。現(xiàn)在每天能制作1000多公斤麥曲,公司年黃酒生產(chǎn)能力也從4000噸增加到4萬噸。
更重要的是,這項(xiàng)發(fā)明還可節(jié)省大量糧食,大大降低了黃酒釀造生產(chǎn)成本。據(jù)測算,使用該工藝技術(shù)后,每生產(chǎn)100公斤黃酒,至少可節(jié)約30%的小麥。
免責(zé)聲明:本站部分文章信息如無特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò),我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性,也不構(gòu)成任何其他建議,只供參考之用,網(wǎng)站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容,請與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會及時(shí)修改或刪除,感謝您對于名酒招商網(wǎng)的支持和關(guān)注!
與酒釀?dòng)嘘P(guān)的文章