啤酒的質量問題
更新時間:2013/5/9 17:44:32
作者:spzsnews001
瀏覽: 次
手機訪問
啤酒主要有以下3個問題:
非生物穩(wěn)定性﹕指不是由于微生物污染而產生渾濁沉淀現(xiàn)象的可能性。啤酒是一種穩(wěn)定性不犟的膠體溶液﹐在保存過程中易產生渾濁沉淀現(xiàn)象﹐*常見的啤酒非生物渾濁是所謂蛋白質渾濁。
風味異常﹕由于原料﹑生產工藝﹑酵母﹑生產過程中的微生物管理等問題﹐可引起啤酒的風味異常。主要表現(xiàn)為﹕口味粗澀﹐苦味不正﹐有氧化味﹑雙乙醯味﹑酵母味或鰴味等。
噴涌現(xiàn)象﹕啤酒在啟蓋後發(fā)生不正常的竄沫現(xiàn)象。嚴重時會竄出流失多半瓶啤酒﹐其主要原因為原料大麥在收獲時受潮感染上霉菌等。
免責聲明:本站部分文章信息如無特別聲明則源自于網絡,我網站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性,也不構成任何其他建議,只供參考之用,網站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網站上有侵犯您的知識產權的內容,請與我們取得聯(lián)系,我們會及時修改或刪除,感謝您對于名酒招商網的支持和關注!
與有關的文章