6月21日,由國井扳倒井集團(tuán)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京工商大學(xué)、山東理工大學(xué)、山東省企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新***、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院等六家單位聯(lián)合主辦的第二屆中國白酒技術(shù)創(chuàng)新“國井”論壇暨國井商學(xué)院揭牌儀式在中國白酒名城高青國井扳倒井集團(tuán)隆重舉行。中國食品行業(yè)**院士、北京工商大學(xué)副校長孫寶國,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記董偉弘、北京工商大學(xué)、山東理工大學(xué)、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院以及省市科技主管部門的領(lǐng)導(dǎo)和專家出席了此次會(huì)議并致辭。會(huì)上,舉行了隆重的“中國芝麻香白酒微生物菌種庫”揭牌儀式。
“中國芝麻香白酒微生物菌種庫”是由國井扳倒井集團(tuán)戰(zhàn)略合作單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心設(shè)計(jì)建立。微生物是傳統(tǒng)白酒釀造的關(guān)鍵性因素之一。現(xiàn)代化菌種資源庫是以數(shù)字化信息技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)、快速儀器分析鑒定技術(shù)和保藏技術(shù)為基礎(chǔ),以信息數(shù)據(jù)庫、菌種檔案庫、菌種實(shí)物庫和科學(xué)管理為四要素的先進(jìn)的菌種管理體系,是企業(yè)在菌種管理方面實(shí)現(xiàn)正規(guī)化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化和持續(xù)化的必要措施,和傳統(tǒng)的菌種管理方式相比,是一種跨越式的進(jìn)步,對企業(yè)穩(wěn)定生產(chǎn)、科技發(fā)展、創(chuàng)新和人才培養(yǎng)都有著積極的意義。
位于山東高青的國井扳倒井集團(tuán)是中國*大的高端芝麻香白酒生產(chǎn)企業(yè)。高青地處古濟(jì)水三角洲,自古湖泊密布,濕地連片,獨(dú)特的自然、地域、氣候環(huán)境,極有利于微生物種群的生長,更為純糧釀造、自然發(fā)酵提供*佳的釀酒環(huán)境,是“酒祖故里”、“中國釀酒發(fā)祥地”、“中國芝麻香原產(chǎn)地”,被中國酒業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國白酒名城”稱號(hào)。芝麻香白酒釀造過程涉及高溫大曲、麩曲、母曲和自然發(fā)酵微生物等,種類繁多,工藝復(fù)雜,要打造“百年企業(yè)”,必須強(qiáng)化生產(chǎn)菌種的現(xiàn)代化管理,確保穩(wěn)定的生產(chǎn)和穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心(CICC)是國內(nèi)*大規(guī)模的菌種保藏管理機(jī)構(gòu),專業(yè)從事工業(yè)微生物菌種資源的收集、保藏、鑒定、加工和管理,擁有豐富的菌種管理經(jīng)驗(yàn),是國內(nèi)**在菌種保藏、菌種鑒定和菌種引進(jìn)三大業(yè)務(wù)領(lǐng)域通過ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證的菌種保藏機(jī)構(gòu),在菌種保藏、科學(xué)管理、數(shù)據(jù)庫開發(fā)、鑒定評價(jià)等多個(gè)領(lǐng)域居國內(nèi)**地位,具有成熟的菌種管理體系和合作經(jīng)驗(yàn),為國井扳倒井集團(tuán)設(shè)計(jì)建立現(xiàn)化化的菌種庫提供了必要的技術(shù)支持和解決方案。
“中國芝麻香白酒微生物菌種庫”功能先進(jìn)、使用方便,以專用數(shù)據(jù)庫技術(shù)管理菌種信息,在硬件和軟件上達(dá)到國際先進(jìn)水平。該菌種庫也是中國白酒行業(yè)**個(gè)采用數(shù)據(jù)庫管理、結(jié)構(gòu)完善的現(xiàn)代化的微生物菌種庫,對于在中國白酒行業(yè)倡導(dǎo)釀造微生物菌種的科學(xué)研究和管理,進(jìn)一步推動(dòng)中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將發(fā)揮積極的作用。