暑假期間，在旅游市場處于旺季的同時，廣州高端商務(wù)酒店卻正在“過冬”。記者日前調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前處于廣州珠江新城CBD及天河商圈的國際高端品牌酒店接二連三推出暑期淡季促銷，在房價明顯低于平日市場價的同時，還贈送一定額度的餐飲或水療消費(fèi)券等。除此之外，為搶占商務(wù)客源，一些高端酒店甚至以低于市場三至五成的價格出售給代理商，一場價格戰(zhàn)正在高端商務(wù)酒店中悄然展開。
明爭：套餐優(yōu)惠上演殺價競爭
即將步入8月，離今年秋交會開幕還有超過兩個月的時間，目前適逢廣州商務(wù)會展淡季，高端商務(wù)酒店則將市場目標(biāo)轉(zhuǎn)移至本地散客，新一輪殺價競爭正在上演。以新加入穗酒店市場競爭行列的廣州文華東方酒店為例，該酒店即日起至9月15日推出“豪華假期”套餐，起價約1800元/晚，須連住兩晚，套餐中包含每間房800元人民幣的餐飲或水療中心消費(fèi)額，如果客人預(yù)訂套房，則將獲贈1800元人民幣的消費(fèi)額。
類似針對本地市場推出暑期優(yōu)惠套餐的高端酒店還有廣州富力麗思卡爾頓酒店，即日起至8月31日，該酒店推出的“夏日親子之旅”套餐，起價約1999元/晚，除了包含兩成人一小孩的早餐外，還包含300元餐飲消費(fèi)額。廣州海航威斯汀酒店截至9月1日的周末家庭住房特惠套餐，起價888元/晚，包含兩位兒童用餐免費(fèi)，免費(fèi)升級至高一級客房，還贈送住客500元餐飲或水療消費(fèi)。
一方面，針對散客的優(yōu)惠套餐正在逐步加碼附加值，另一方面酒店餐飲部分也正在陷入殺價戰(zhàn)爭。比如不少酒店開始推出下班時段的“happy hour”套餐，主打酒水，配搭三明治等其他小食，價格約60~70元/位。廣州富力君悅大酒店餐飲總監(jiān)林智生分析，酒水***，通過這種方式進(jìn)行酒水營銷，的確有助于拉動餐飲部分的整體收入。
暗斗：*高降五成賣給代理商
據(jù)知情人士透露，這些價格只是公開的市場價，為了搶占生意，有些高端酒店*價出售閑置的客房。記者調(diào)查了解到，以銷售代理商的身份預(yù)訂廣州珠江新城某奢華酒店，花550元就可以入住一晚，這讓不少同處于競爭行列中的老牌五**酒店直呼吃不消?！斑@種低價搶客都不是擺在臺面上的，但往往這種競爭手段也很致命，殺得對手措手不及?！惫┞氂趶V州某老牌五**酒店市場銷售部門的陳小姐表示，今年酒店受中央“八規(guī)六禁”的影響，餐飲和宴會業(yè)務(wù)出現(xiàn)下跌，不僅**接待少了，連企業(yè)的單也不及以前。她坦言，適逢淡季，酒店更是雪上加霜，為了搶占更大的商務(wù)客源市場，高端商務(wù)酒店以低于市場價三至五成的價格賣給渠道商，以期刺激客源市場。
**業(yè)界人士、廣東省酒店行業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長楊小鵬表示，殺價競爭對于酒店行業(yè)而言是短期內(nèi)*奏效的手段，因酒店行業(yè)的屬性使然，酒店產(chǎn)品沒有可儲存性，酒店客房當(dāng)天賣不出，實(shí)際上已經(jīng)相當(dāng)于損失。**不同價，則是酒店希望通過自己的預(yù)定渠道培養(yǎng)更多忠實(shí)客戶，這樣的做法看似很惡劣，但卻是高端商務(wù)酒店們的常規(guī)做法。殺價競爭的確在酒店業(yè)十分常見，不可否認(rèn)的是，隨著目前廣州酒店市場供給量在不斷增大，目前已經(jīng)開業(yè)的高端商務(wù)酒店正在面臨蛋糕被分薄的殘酷現(xiàn)實(shí)。
服務(wù)質(zhì)量下滑遭詬病
優(yōu)惠價格享受高品質(zhì)服務(wù)，正在打價格戰(zhàn)的國際高端酒店們打出這樣旗號招攬客人，事實(shí)真是如此嗎?近日，網(wǎng)友Matt_Weibo發(fā)長微博講述了自己在廣州四季酒店的經(jīng)歷，他表示酒店服務(wù)人員對客人態(tài)度傲慢，且房間地毯有扎腳的水泥碎和垃圾屑等，浴缸內(nèi)也未清理干凈。他還表示，此前身邊朋友就對該酒店的服務(wù)欠佳有過吐槽，甚至稱它是四季品牌旗下風(fēng)評*差的一家酒店。
記者了解到，近年來隨著不少國際酒店接連進(jìn)駐廣州，酒店一線服務(wù)人員的流動性越發(fā)增大，王貝(化名)自2010年工作以來，已經(jīng)換了四家酒店，均從事客房工作，她直言，只有通過跳槽，才有可能實(shí)現(xiàn)職位晉升。但流動性大，培訓(xùn)機(jī)制是否到位?據(jù)業(yè)內(nèi)知情人士透露，國際酒店品牌的培訓(xùn)體系的確很龐大，但有些并非真正落到實(shí)處，而且隨著流動性增大，還未完成某階段的培訓(xùn)課程，員工就已經(jīng)調(diào)至另一新開酒店。
楊小鵬直言，流動性過大的確容易引起酒店服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。一些所謂品牌酒店旗下的員工連基本的服務(wù)都做不到位，比如差別對待客人，對一般的散客客人態(tài)度冷漠，還有的則是碰到大型宴會就容易亂陣腳，服務(wù)跟不上，對突發(fā)事件的應(yīng)變能力極其欠缺等。
另一方面，打著優(yōu)惠價攬客的高端酒店餐飲也同樣出現(xiàn)出品不穩(wěn)定的狀況。近日記者接到消費(fèi)者爆料，廣州文化東方酒店的中餐廳出現(xiàn)海鮮不新鮮、出品不穩(wěn)定等問題，令消費(fèi)者頗為失望。
業(yè)界人士表示，降低經(jīng)營性成本是減少效益下滑的手段之一，因此對于有巨大經(jīng)營壓力的酒店而言，一方面在壓低售價，以期做旺人氣，一方面降低經(jīng)營性成本，壓縮采購成本，另一方面忽略人才培訓(xùn)，舍本逐末的經(jīng)營模式極易讓高端酒店陷入品牌危機(jī)。
下半年市場仍不容樂觀
離下半年的秋交會還有近兩個半月的時間，目前廣州各大高端商務(wù)酒店已經(jīng)紛紛開始備戰(zhàn)，接二連三推出廣交會提前預(yù)訂優(yōu)惠，以廣州四季酒店為例，目前預(yù)訂普通房型的價格約在2500元/晚左右，連訂8間以上還可以申請一定折扣。
實(shí)際上，想要通過廣交會來掘金的商務(wù)酒店比比皆是，但今年可以掘到多少金，業(yè)界人士紛紛表示還仍待觀望，并且降低對廣交會收益的預(yù)期。記者了解到，近年來廣交會歐美客源數(shù)量的逐步減少，是導(dǎo)致高端商務(wù)酒店收益受影響的因素之一。
北京龍藏天下投資管理公司華南區(qū)總監(jiān)張勇坦言，從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看，今年上半年廣州國際連鎖酒店生意總體慘淡，幾乎沒有一家完成了上半年的預(yù)算。他分析道，原因一方面是受中央“八項(xiàng)規(guī)定”的影響。另一方面，受葛蘭素史克商業(yè)賄賂案的持續(xù)發(fā)酵，醫(yī)藥業(yè)也受到一定的影響，而對于廣州酒店業(yè)而言，醫(yī)藥業(yè)通常是酒店的主力消費(fèi)群體，因此高端商務(wù)酒店在這方面的業(yè)務(wù)受到較大的沖擊。第三個原因是，隨著今年廣州文華東方酒店和廣州W酒店等新酒店的開業(yè)，廣州高端酒店的供應(yīng)量有所增加。
在張勇看來，穗酒店業(yè)下半年的市場狀況仍不容樂觀。按照往年的市場走勢，通常酒店業(yè)下半年生意會比上半年好，原因是下半年適逢商務(wù)會展及會議的旺季，但受政策及經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，商務(wù)和政務(wù)宴請所帶來的餐飲消費(fèi)或同比下滑，因此高端酒店下半年的收益也不見得會比上半年好多少。
降價不能降服務(wù)質(zhì)量
楊小鵬指出，房價下降而服務(wù)仍保持，曾經(jīng)是國際連鎖酒店的優(yōu)勢，也因此能保持酒店品牌價值。但是這幾年來，國際連鎖酒店的人才培養(yǎng)和人才儲備跟不上市場發(fā)展，容易出現(xiàn)酒店服務(wù)質(zhì)量下滑的問題。對于高端品牌酒店而言，誰能把控質(zhì)量，誰就占領(lǐng)了市場，否則國際酒店品牌價值將受損。
然而在激烈的競爭中，靠優(yōu)質(zhì)服務(wù)取勝并非易事。**業(yè)界人士羅永燕表示，優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)才是酒店的核心競爭力，也是*大的賣點(diǎn)，這需要每個員工都具備服務(wù)的熱誠?！案袆涌腿说姆绞酵且恍┹p易的舉動。”她舉例道，曾經(jīng)有一家酒店的員工看到酒店公寓住客的小孩在泳池邊獨(dú)自玩耍，丟了一張紙條在泳池，該員工隨后撿起來發(fā)現(xiàn)紙條上寫著“爸媽去香港，我很不開心”。而后他便找機(jī)會告訴小孩的父母，父母不僅改變主意留下來陪孩子，這時酒店還送上蛋糕及小禮物給小孩，這樣貼心而周到的服務(wù)，不是做不到，而是要看服務(wù)員有沒有真正留心每一位客人的潛在需求。