“適量點(diǎn)餐、剩菜打包”,今年年初,在中央?yún)栃星趦€節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的號(hào)召下,全國掀起了“光盤行動(dòng)”,餐館紛紛推出半份菜、小份菜,號(hào)召適量點(diǎn)菜、避免浪費(fèi)。時(shí)間過去近一年,隨著對(duì)勤儉節(jié)約關(guān)注熱度下降,餐館剩菜浪費(fèi)現(xiàn)象眼下又出現(xiàn)“回潮”。
近日,記者走訪北京多家餐飲企業(yè),發(fā)現(xiàn)眼下不少餐廳的剩菜現(xiàn)象再次增多,不少餐飲企業(yè)悄悄取消了“半份菜”,其中,除了商業(yè)利益外,消費(fèi)者長時(shí)間養(yǎng)成的不良習(xí)慣也是一個(gè)重要原因。
4個(gè)客人點(diǎn)了11個(gè)菜,打完包誰也不愿意拿
上周六晚8點(diǎn),在北京市中關(guān)村眉州東坡酒樓大廳,一桌5位顧客剛剛結(jié)賬便離去,但記者發(fā)現(xiàn),桌上近十道菜動(dòng)得不多,一盤12只扇貝還剩6只,東坡肘子還完完整整,幾十元一斤的鱸魚只吃了一面就留在了桌上……
“我還問人家要不要打包,結(jié)果人家根本就不接話?!闭谇謇聿妥赖姆?wù)員小宋看著飯菜這么被倒進(jìn)垃圾桶又是心疼、又是無可奈何。
小宋告訴記者,*近這樣的情況可沒少出。今年年初,“光盤行動(dòng)”剛興起的時(shí)候,餐廳里到處都貼著節(jié)儉節(jié)約的宣傳海報(bào),當(dāng)時(shí)消費(fèi)者也很配合,服務(wù)員一提醒,消費(fèi)者都聽勸,基本上不會(huì)有什么浪費(fèi),餐廳用的打包盒都少了。但這幾個(gè)月卻有些“故態(tài)重現(xiàn)”。不少消費(fèi)者對(duì)服務(wù)員的勸告并不在乎,有時(shí)三四個(gè)人,就要十一二個(gè)菜?!白蛱煊幸蛔?個(gè)客人點(diǎn)了11個(gè)菜,*后打包盒用了10個(gè),而且打完包誰也不愿意拿。”小宋告訴記者,眼下每天經(jīng)她手打包的剩菜就有近百盒,足足是半年前的一倍多,“其實(shí)誰都知道,剩菜進(jìn)了冰箱,真正再吃的人很少,還不都是扔了。”
有著同樣感受的還有大學(xué)生劉環(huán)宇,今年大三的他*近每次去食堂,總能碰到有同學(xué)端著半滿的餐盤到回收處扔掉。往往在食堂開餐一個(gè)小時(shí)之內(nèi),一個(gè)垃圾桶就被裝滿了?!捌鋵?shí)就是大家的**病又犯了?!彼f,幾個(gè)月前“光盤行動(dòng)”*火的時(shí)候,同學(xué)們都流行在微博上曬自己吃完的盤子,現(xiàn)在沒人看、沒人關(guān)注了,浪費(fèi)的情況也就多了起來。
“其實(shí)浪費(fèi)還是自己的原因吧,沒往心里去,沒養(yǎng)成習(xí)慣?!币晃幌M(fèi)者說,看著桌面上的剩菜也很惋惜,但還是沒有打包。他說,這樣的情況經(jīng)常出現(xiàn),每次都特惋惜,但再到飯店點(diǎn)菜時(shí)還是想不起來,而且由于家里沒人吃剩菜,只能浪費(fèi)丟掉。
半份菜從菜單上消失,“光盤行動(dòng)”鮮被提起
除了消費(fèi)者漸漸遺忘了節(jié)儉節(jié)約之外,一些商家的“小動(dòng)作”也催化了剩菜浪費(fèi)“回潮”。
昨日記者來到紫竹院路上的一家韓式烤肉連鎖餐廳,發(fā)現(xiàn)幾個(gè)月前菜單上還有的半份菜已經(jīng)蹤影全無,記者問及可否點(diǎn)半份的時(shí)候,得到的也是否定的回答。
“我們現(xiàn)在已經(jīng)換了菜單,沒有半份菜了?!辈蛷d服務(wù)人員說,幾個(gè)月前餐廳確實(shí)有半份菜,但在餐廳統(tǒng)一把菜碼改小之后,半份菜就消失了。調(diào)小菜碼是否也能起到防止浪費(fèi)的作用?記者在餐廳里走了一圈卻發(fā)現(xiàn),多數(shù)餐桌上都剩有不少菜品,能做到光盤的少之又少。
半份菜從菜單上消失的并不只這一家。同時(shí)消失的還有各家餐廳里原本張貼在醒目位置的“適量點(diǎn)餐、剩菜打包”的提示語。
“其實(shí)餐廳是不愿意提供半份菜的?!币晃粯I(yè)內(nèi)人士表示,今年餐飲行業(yè)普遍經(jīng)營狀況不好,都在想辦法提高自己的銷售額,而半份菜又會(huì)給消費(fèi)者“少吃、少點(diǎn)”的心理暗示,更是成了“肉中刺”,因而隨著近期“光盤運(yùn)動(dòng)”被提起得少了,不少餐廳就悄悄取消了半份菜。