有媒體報道稱，東城區(qū)發(fā)布2013-2017年清潔空氣行動計劃實施方案，強化資源環(huán)保準入約束。2014年，該區(qū)不再增加餐飲企業(yè)總量，歷史**的居民樓下餐飲企業(yè)只減不增，并在簋街、南鑼鼓巷、南新倉等地區(qū)進行餐飲企業(yè)限批試點。這一消息引發(fā)了餐飲企業(yè)的強烈關(guān)注，紛紛呼吁執(zhí)行細則盡快出臺。
北京商報記者從目前披露的信息分析認為，東城區(qū)的清潔空氣行動計劃實施方案是本著控制空氣中的細顆粒物年均濃度的原則制定的，核心內(nèi)容有三點，一是不再增加該區(qū)餐飲企業(yè)總量;二是歷史**的居民樓下餐飲企業(yè)只減不增;三是簋街、南鑼鼓巷、南新倉等地區(qū)進行餐飲企業(yè)限批試點。昨日，北京商報記者聯(lián)系東城區(qū)負責媒體宣傳的相關(guān)人士，得知本周五**將對外召開媒體會，對該方案進行統(tǒng)一說明。
在北京商報記者對餐飲企業(yè)的采訪中，多數(shù)餐飲企業(yè)表示目前并不清楚有相關(guān)規(guī)定出臺，某大型快餐連鎖企業(yè)負責人表示，已經(jīng)在崇文門外看好了一個店，目前雙方談的差不多了，“原來我們是準備明年初簽合同，但要是真有這一政策的話，會抓緊時間談判，爭取今年底就簽下合同”。
還有的餐飲企業(yè)提出疑問，從目前媒體發(fā)布的實施方案中，無**解“該區(qū)不再增加餐飲企業(yè)總量”的具體含義，“是說不增加新的餐企注冊還是不增加連鎖門店?這是兩個不同的意思，希望**主管部門能盡快出臺細則說明”。
某**餐飲企業(yè)負責人表示，“我們的開店原則是圍繞3個區(qū)域開店，一是商業(yè)區(qū)、二是商住混合區(qū)、三是社區(qū)商圈。如果真如方案所說，那么門店的數(shù)量受影響不說，恐怕**提倡的進社區(qū)開店也會受限”。
與這些連鎖餐企擔憂所不同的是，位于簋街的一些知名餐企卻表示贊成這個方案的出臺。他們認為，目前簋街有些油煙排放不達標餐館的存在已經(jīng)影響到整條街的品牌傳播，應該對這些害群之馬加以限制，直至清退。
同樣“受到牽連”的還有如今靠加大餐飲業(yè)態(tài)招攬顧客的傳統(tǒng)商場。據(jù)以時尚餐飲作為主打的北京apm總經(jīng)理蔡志強介紹，入駐商場的餐飲企業(yè)均需經(jīng)過環(huán)保、衛(wèi)生、消防等多部門的監(jiān)督檢查，只有取得經(jīng)營資格后商場才會準許其營業(yè)。蔡志強指出，商場內(nèi)的餐飲企業(yè)多具有良好的排污設施，商場也為企業(yè)提供了良好的通風等設備，“如果一家餐飲企業(yè)排污設備有問題，將會影響到整個商場的購物環(huán)境”。
北京市餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長賀保貴表示，餐廳的審批應該設立一定的門檻。對于那些排放油煙大、易污染的菜系進京開店要適可而止。現(xiàn)在北京不是餐飲短缺時代，要在開店之初就嚴格限制和監(jiān)督排放指標。此外，要嚴格限制和監(jiān)管露天燒烤，減少“街頭污染”，對于與監(jiān)管部門“捉迷藏”的露天燒烤餐廳，加大處罰力度直至吊銷執(zhí)照。
北京烹飪協(xié)會會長姜俊賢也表示，如果**從擾民和排放不達標考慮，減少底商開餐館是好事，也會為清潔城市空氣做出貢獻。但是如果籠統(tǒng)提出限制數(shù)量，將會讓商業(yè)中心的轉(zhuǎn)型面臨新難題。因為，現(xiàn)在很多商業(yè)綜合體都是靠餐飲和娛樂這樣的體驗式消費來拉動商場人氣，促進消費。有些商業(yè)綜合體中的餐飲比重已經(jīng)達到30%，一旦實施這個方案，商業(yè)綜合體的轉(zhuǎn)型將會面臨新問題。在蔡志強看來，商場作為管理方在引入餐飲企業(yè)時也應嚴格把關(guān)，并在日常運營中對其嚴格監(jiān)督管理，剔除不合格企業(yè)。