中國經(jīng)濟網(wǎng)北京11月28日訊 (記者 佟曉群)11月27日,中國烹飪協(xié)會發(fā)布2013年餐飲消費調(diào)查報告。報告顯示,私人社交需求成為餐飲消費*大訴求,不過,70%左右的消費者對點餐后上菜速度的容忍度都在10-20分鐘之間,僅有7.5%的消費者能夠容忍20-30分鐘。報告認(rèn)為,這給餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)帶來更大挑戰(zhàn)。
報告顯示,除工作餐外,受訪者外出就餐大多是為了朋友或家庭聚會,私人社交需求成為餐飲消費的*大訴求,而且涵蓋各年齡段。
由于消費者偏好各不相同,無論南北方,辣味、川菜都深受消費者喜愛,因此報告認(rèn)為,大眾化餐飲具有普遍性和廣泛性。同時,中高端餐飲在大眾消費群體中依然具有合理的消費需求,獲得了超過80%工薪階層的喜愛。
報告顯示,在諸多關(guān)注因素中,“風(fēng)味特色”仍是受訪者選擇餐廳*看重的因素,之后依次為“就餐環(huán)境”、“口碑評價”、“服務(wù)水平”、“安全衛(wèi)生”、“價格水平”、“私密性好”、“地理位置”。報告認(rèn)為,在大眾化餐飲競爭愈加激烈的形勢下,菜品和服務(wù)依然是餐飲企業(yè)吸引消費者的關(guān)鍵。
此外,信息化發(fā)展催生餐飲消費新變化,報告顯示,當(dāng)前外賣外送業(yè)務(wù)具有一定市場空間。