國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前對葡萄酒及果酒食品開展抽檢,檢驗了糖精鈉、苯**、二氧化硫、金**葡萄球菌等19個項目。本次共抽檢葡萄酒及果酒樣品477批次,覆蓋28個生產(chǎn)省份的327家企業(yè)。其中抽檢果酒樣品72批次,不合格樣品數(shù)為8批次,樣品不合格率為11.1%,檢出不合格的檢測項目為環(huán)己基氨基磺酸鈉、糖精鈉。抽檢葡萄酒樣品405批次,不合格樣品數(shù)為6批次,樣品不合格率為1.5%,檢出不合格的檢測項目為干浸出物、日落黃、環(huán)己基氨基磺酸鈉等。
國家規(guī)定,葡萄酒在釀造過程中不得添加莧菜紅、日落黃等合成色素。有些企業(yè)為了使生產(chǎn)出來的葡萄酒色澤鮮艷,在生產(chǎn)過程中違規(guī)添加這些色素,有些企業(yè)甚至使用香精、色素等配制葡萄酒產(chǎn)品。
食品藥品監(jiān)管總局建議,選購葡萄酒及果酒產(chǎn)品應(yīng)盡量到專賣店、商場及超市等比較有質(zhì)量保障的地點,盡量選擇知名企業(yè)、知名品牌的產(chǎn)品。同時應(yīng)該了解一些鑒別知識,以免購買到質(zhì)量不好的產(chǎn)品,損害人體健康。
食品藥品監(jiān)管總局還介紹了幾種常見的鑒別方法:
查包裝。在選購時應(yīng)注意標簽標注的各項內(nèi)容,明確酒的品種。瓶口密封良好,有利于較好地保持產(chǎn)品風味。
看酒標。閱讀酒標是選購前了解每瓶酒的背景資料及特性的*直接辦法。酒標是酒的身份證,按國家有關(guān)規(guī)定,必須在酒瓶標識上注明:產(chǎn)品名稱、配料表、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容。
比外觀。應(yīng)具有原果實的真實色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。
聞香氣。果酒一般應(yīng)具有原果實特有的香氣,陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香層次越豐富,酒的品質(zhì)越好。
品滋味。好葡萄酒應(yīng)酸甜適口,甜型酒要甜而不膩,干型酒要干而不澀,沒有突出的酒精氣味。