3月23日，在2015中國國際酒業(yè)博覽會(huì)上，參觀者在品酒。劉學(xué)懿 攝
“每次行業(yè)危機(jī)都是川酒崛起的機(jī)遇，經(jīng)過 3年的調(diào)整和倒*，目前川酒行業(yè)重新站上新一輪黃金發(fā)展的起跑線上。”業(yè)內(nèi)多名專家預(yù)測，依托良好品質(zhì)基礎(chǔ)和強(qiáng)勢品牌實(shí)力，川酒產(chǎn)業(yè)將再次起飛，今年將有望突破2000億元大關(guān)。
1915年，在巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)上川酒首度贏得國際聲譽(yù)，百年后的今天，川酒將強(qiáng)勢進(jìn)軍國際市場。3月23日，在2015中國國際酒業(yè)博覽會(huì)上，瀘州老窖總裁張良首度透露，該公司將控股澳洲希拉谷酒莊，正式開啟國際化擴(kuò)張戰(zhàn)略。與此同時(shí)，同屬川酒 “六朵金花”的五糧液和水井坊都將國際化列為公司2015年新興增長極。
安全當(dāng)先 打造健康產(chǎn)業(yè)鏈
甑桶、冷卻器須以不銹鋼制作，生產(chǎn)用水必須軟化，蒸餾、攤晾設(shè)備必須齊全……3月以來，一場針對(duì)川酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的培訓(xùn)正在火熱展開?！熬?xì)到廁所與釀酒車間的距離，洗手后不能觸摸不銹鋼水龍頭等諸多方面?！卑税賶劬茦I(yè)參訓(xùn)學(xué)員透露，從原材料選取到成品包裝，涵蓋
白酒生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)；100多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，每項(xiàng)量化打分，必須全部合格才能有資格達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)企業(yè)。
與川酒標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)同步，旨在嚴(yán)打非法添加、非法標(biāo)注等行為的川酒安全專項(xiàng)整治已布下陣來，全省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)將三級(jí)聯(lián)動(dòng)開展白酒抽檢，重點(diǎn)檢測甲醇、甜味劑含量，對(duì)排查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格白酒實(shí)施*嚴(yán)懲罰。“標(biāo)準(zhǔn)化和專項(xiàng)整治是今年川酒露出的兩大‘拳頭’，雙拳出擊旨在打造川酒健康產(chǎn)業(yè)鏈。”省釀酒協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這為今年川酒的率先復(fù)蘇和快速增長奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。而據(jù)省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，今年川酒將率先試點(diǎn)質(zhì)量全程可追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌的透明生產(chǎn)，確保川酒品質(zhì)**可靠。
創(chuàng)新驅(qū)動(dòng) 開辟市場新藍(lán)海
2014年，川酒實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1838億元，同比增長3.3%?；诹己没A(chǔ)和市場預(yù)期，業(yè)內(nèi)專家預(yù)估，今年川酒將有望躍上2000億元大關(guān)，重回10%以上的增長速度。多家川酒企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，今年川酒將著力將資源、技術(shù)、品牌等方面優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場核心競爭力，通過營銷模式創(chuàng)新、加速國際化、香型新品創(chuàng)新等方式開辟新興增長極。
去年以來，三人炫等一批川酒互聯(lián)網(wǎng)新品競相亮相，上市不到100天銷量便已突破7000萬元?！皟r(jià)格親民”是三人炫的亮點(diǎn)，作為**款“互聯(lián)網(wǎng)定制白酒”，免去了繁雜的傳統(tǒng)渠道費(fèi)用和市場推廣費(fèi)用，做到了2斤裝的三人炫在酒仙網(wǎng)上賣139元一瓶，還能買一送一，上市首日就賣了3萬瓶，成為“網(wǎng)絡(luò)爆款酒”。瀘州老窖相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，今年將加速觸網(wǎng)，從網(wǎng)上要增量。
而在產(chǎn)品體系上，多家川酒企業(yè)實(shí)施的“帥旗不倒、中端制勝”戰(zhàn)略贏得市場認(rèn)可?！盀o州老窖將大砍500毫升300元至500毫升600元之間的‘腰部’品牌，保留窖齡、百年、特曲老酒。”瀘州老窖董事長謝明表示，將把中端市場打造為企業(yè)新興增長極。五糧液相關(guān)負(fù)責(zé)人也坦言，目前正在進(jìn)行機(jī)構(gòu)改革和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，以白酒主流消費(fèi)為主線來完整布局品牌，強(qiáng)化以六和液為代表的次高端、中端產(chǎn)品集群，以五糧春、五糧醇為代表的中價(jià)位品牌集群。
豐谷酒業(yè)去年銷售收入實(shí)現(xiàn)20%增長，其中豐谷特曲等終端大眾酒實(shí)現(xiàn)了成倍增長。
過去，濃香一直是四川白酒的代名詞，目前根據(jù)市場變化及消費(fèi)多元化趨勢，川酒不斷在香型上創(chuàng)新，正逐漸走向以濃香為主，醬香為輔，清香、兼香、芝麻香等多香并存的局面。不少曾經(jīng)只生產(chǎn)濃香白酒的川酒企業(yè)，目前都新增了其他香型的生產(chǎn)線，以不斷滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。