愛酒者都喜歡收藏老酒,那白酒收藏過程中需要注意什么呢?白酒收藏的過程中有哪些常識性問題,小編今天為您分享下。
白酒如何收藏
1、收藏**名優(yōu)酒、精品品牌酒。這類酒體品質優(yōu)良,品牌知名度高,如包裝達到精度要求,長期保存升值空間大。
2、收藏由高密度材質酒瓶灌裝的且瓶口精確度高,密封好的白酒產品。如不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒(封口需技術處理)等保存較長時間,且不會影響產品質量。
3、收藏高酒度的瓶裝酒。50度以上為高度,高度酒更適合收藏,高度酒一般都是純糧食釀造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兌的,里面的乙醇很容易揮發(fā),無法長期保存。特別是清香型白酒不適合長期貯存,容易失去原有的香型特點,甚至出現(xiàn)苦澀味。從飲用上來說,一般高度酒的口感更加香醇。
4、收藏中注意不同香型的瓶裝酒。不同香型的酒效果不同,醬香高沸點成分含量多,醬香瓶裝酒質量相對容易保持穩(wěn)定,其它香型在不滲漏的前提下,也會產生陳味,使香氣發(fā)生變化。除了度數(shù)以外,白酒的香型也與收藏有很大的關聯(lián)。目前中國白酒的香型大致可分為5類:醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業(yè)內人士表示,收藏主要應以醬香和濃香為主。
因為這兩種香型覆蓋了大部分名酒,也是數(shù)千年來中國人飲酒喜好的結果。而且,從工藝上講,醬香型和濃香型更加復雜,清香型工藝門檻就很低。
白酒收藏的包裝
要想使老酒長期完好地保存下來,需要很多方面的因素。比如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境、溫度、濕度、運輸、包裝等,其中包裝是長期保存的關鍵。民國以前,中國的酒廠多為私營的作坊式,酒的容器大多為陶制的酒壇,由于產量不大,銷售以散酒為主,大多供應本地市場。
成品酒多以陶罐陶瓶為主,也有瓷瓶,玻璃瓶的很少。陶瓶陶罐儲存酒時間長了一定會有滲漏,不易長期保存,加之我國地緣廣闊,交通不便,異地存酒是很困難的。所以,至今保存100年以上或者60年以上的陳年酒絕大多數(shù)是散裝酒,均來自酒廠的酒窖。這些陳年的老酒以極少的比例與新酒調配,就是現(xiàn)在市場上那所謂的年份酒。這些“年份酒”畢竟裝的不是100%的老酒,老酒只是起到芳香劑的作用。
收藏的白酒如何儲存
1、白酒儲存時,盛酒的容器*好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質,用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會令酒更香更醇,促進酒的老熟。而存放的地點*好是地下,因為地下是溫度變化不大的環(huán)境,基本保持常溫。
2、酒精有揮發(fā)性,時間長了會跑掉不少,*好用蠟將瓶口封住,這樣密封性更好,就可以保存很長時間了。
怎么鑒定白酒
鑒定老酒的真?zhèn)?,開瓶品嘗,甚至化驗成分自然可以得出結論。這樣一來,一瓶酒的收藏價值也就沒了。不開瓶,辨真?zhèn)危氰b定收藏老酒必須具備的功夫。
鑒定老酒需要的是足夠的經(jīng)驗,要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。還有外包裝,有的時期有盒,有的時期無盒,有的時期僅僅用一層棉紙包裝。還有就是日期,有的年份沒有在瓶體上印日期,而不同的年份打在酒標上的日期的寫法或阿拉伯數(shù)字,或中文數(shù)字也有不同。
所以說收藏白酒需謹慎。