五糧液窖齡酒20年怎么樣
更新時間:2015/9/15 10:04:00
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什么是窖齡酒?窖齡指的就是“釀酒窖池的年齡”。五糧窖齡20年就是指連續(xù)不間斷釀酒超過20年的窖池,所釀出的濃香型白酒。可見,窖池對于釀造高品質(zhì)窖齡酒至關(guān)重要。今天小編就為您分享下五糧液窖齡酒20年怎么樣?
五糧液窖齡酒20年怎么樣
2005年6月,四川警方曾經(jīng)協(xié)助宜賓五糧液酒廠專程護(hù)送一塊神秘的“泥巴國寶”進(jìn)京,并由國家博物館收藏。為什么要保證這塊泥巴的沿途安全?為什么國家博物館認(rèn)為一塊泥巴價值連城?
原因就在于,這塊古窖泥是世界釀酒領(lǐng)域現(xiàn)存*古老的一塊泥池酒窖窖泥,它來自五糧液目前還在使用的16口明代古窖池群,是我國**現(xiàn)存*早的曲酒發(fā)酵窖池,是600多年來不間斷使用的“活文物”。
五糧液大明古窖池在600多年的漫長光陰中,窖泥變成一片烏黑,窖越老,嫌氣性微生物的數(shù)量、種類及代謝產(chǎn)物就越多。窖泥微生物越多,“酒蟲”就越多,酒蟲越來越多就會出現(xiàn)讓人嘆為觀止的斑斕色彩和沁人心脾的香味,隨著窖齡越長,因發(fā)酵等作用而沉積的香味物質(zhì)就越多,酒味就越香醇。百年老湯味美,百年老窖酒香,就是這個道理。另外,只有百年以上老窖,才能大幅度提高酒中所含對人體有益物質(zhì)的比例,有效降低酒精對人體的傷害,讓人喝上健康安全酒。所以說喝酒喝出健康來,**五糧窖齡20年!
好的窖池有三大標(biāo)準(zhǔn):
1、窖齡老,酒才好。窖池窖齡是釀造濃香型白酒*關(guān)鍵的**必要因素。窖齡越老,窖泥中繁衍的有益微生物和有益微生物所產(chǎn)生的香味物質(zhì)也就越多,所釀的酒酒越好。
2、窖池是要有生命的,需要連續(xù)不間斷釀造。一旦間斷釀酒,窖泥中的微生物會死去,窖池就成為了古董,不再有釀造好酒的功能。
3、窖池還要講究生態(tài)環(huán)境。窖池窖泥中微生物的生長繁衍也需要有恰當(dāng)?shù)乃?、土壤、氣候、微生物、生態(tài)環(huán)境。這就是為什么川酒強(qiáng)大的重要原因,因為四川作為優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的生產(chǎn)基地正是得利于其溫暖、潮濕,適合釀酒微生物群生長的氣候環(huán)境。
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