國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng) 閆希軍
中國(guó)
白酒從傳統(tǒng)中走來(lái),也必然要向未來(lái)走去。但這條路既要繼承傳統(tǒng),更要系統(tǒng)創(chuàng)新,由傳統(tǒng)的食品釀造產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè),由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費(fèi)型的傳統(tǒng)工業(yè),走向以人為本、資源集約、環(huán)境友好的新型工業(yè)。
一個(gè)是繼承關(guān)鍵的核心工藝,這是骨架、是靈魂,不能變,變了就跑偏了;但要用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的研究成果,不斷提升我們對(duì)其規(guī)律的認(rèn)識(shí)和把握,把模糊的清晰化、清晰的數(shù)字化、數(shù)字的標(biāo)準(zhǔn)化,這樣,我們不僅可以把“經(jīng)驗(yàn)”上升到“科學(xué)”,而且有利于產(chǎn)業(yè)的**傳承。另外,對(duì)非核心、非關(guān)鍵的一些具體做法,必須結(jié)合國(guó)內(nèi)外的工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),進(jìn)行工業(yè)化、信息化、數(shù)字化的提升變革,這叫創(chuàng)造性繼承,實(shí)際上就是創(chuàng)新。
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