哈密瓜營養(yǎng)豐富,很受喜歡,并且哈密瓜藥用價值也很高,用哈密瓜釀酒也具有一定的營養(yǎng)價值,那么哈密瓜酒怎么做呢?今天中華名酒招商網(wǎng)為大家介紹下哈密瓜酒的做法。
哈密瓜酒的做法:
一、哈密瓜酒規(guī)范工藝流程釀造
選料一榨汁一調(diào)配一發(fā)酵-裝瓶一殺菌一貯存一成品
哈密瓜酒釀造步驟:
1、原料選擇 選擇充分成熟、新鮮哈密瓜為原料。
2、榨汁:先將哈密瓜洗凈并瀝干水分,然后去皮搗爛榨汁。榨出的哈密瓜汁用 紗布過濾,濾出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中,加熱至70℃~75℃,保持20分鐘
擺布備用。注意哈密瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱,以免發(fā)生反應,影響酒的品質(zhì)和 色澤。
3、調(diào)配:待哈密瓜汁冷卻澄清后,用虹吸管吸出上層澄清液,放入經(jīng)過消** 菌的搪瓷缸或瓷壇內(nèi)。先用手持糖度計測定哈密瓜汁中的含糖量,加入純凈白糖將
哈密瓜汁含糖量調(diào)整到20%~22%,隨即加入3%~5%的酒曲。為防止酸敗可加入 少量亞**鈉,其用量以每100千克哈密瓜汁加11~12克為宜。
4、發(fā)酵:將調(diào)配好的哈密瓜汁充分攪拌均勻后,置于25℃~28℃的環(huán)境中進行
酒精發(fā)酵,15天后,用虹吸管吸入另一缸或壇內(nèi),并按哈密瓜汁量的10%加入蔗糖 ,待蔗糖溶解后,倒入鍋內(nèi)煮沸,冷卻后用紗布過濾,盛入缸內(nèi)。這時哈密瓜酒的
度數(shù)不高,可按要求加入白酒進行調(diào)整,然后封缸,在常溫下陳釀60天后即可裝瓶 飲用。陳釀的時間越長,味道和品質(zhì)會越好。
5、裝瓶、殺菌、貯存 將哈密瓜酒裝入干凈的酒瓶里,用封口機封口,70℃的
溫度下殺菌10~15分鐘。哈密瓜酒的貯存適宜溫度為5℃~25℃,因此應在陰涼干燥 處存放。
以上是中華名酒招商網(wǎng)為大家介紹的哈密瓜酒的工業(yè)做法,下面再為大家分享下哈密瓜酒的簡單做法。
原料:蒸餾酒500毫升32度以上、哈密瓜250~300克、冰糖100克
哈密瓜酒的做法:
1、將哈密瓜切成條形。
2、沿哈密瓜底部邊緣慢慢將皮去掉。
3、將哈密瓜肉切成大小均勻的塊。
4、將切好的哈密瓜裝入容器中。
5、放入冰糖,注入蒸餾酒,密封存儲3~6個月后即可飲用。