“十一”黃金周出行，到處都是游客，不少沈陽(yáng)市民選擇在家或者周邊聚會(huì)，而這時(shí)
啤酒自然不可缺少。
近年，自釀啤酒流行坊間，但是自釀啤酒由于品質(zhì)的不同，價(jià)格差距也大，低端的自釀啤酒成本僅1-1.5元，卻賣出十幾元甚至幾十元的價(jià)格。
同是自釀啤酒
價(jià)格差6倍
“純德國(guó)自釀啤酒，正宗口感，讓你放飛心情，暢享美好時(shí)光! ”“本店自釀啤酒，口感醇厚！”……夜生活豐富的沈陽(yáng)，啤酒的種類也眾多，從原來(lái)的地產(chǎn)瓶啤到外國(guó)瓶啤，再到自釀啤酒，各個(gè)餐飲單位不斷地?fù)Q著花樣向消費(fèi)者推薦自己的產(chǎn)品。
不過(guò)就在這些餐飲單位主推的產(chǎn)品中，沈陽(yáng)晚報(bào)、沈陽(yáng)網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，雖同為自釀啤酒，但價(jià)格差距非常大。有的一杯價(jià)格高達(dá)78元，有的才10元，價(jià)格差達(dá)6倍。還有的自助餐餐廳花四五十元，不限量食用餐廳內(nèi)食物、不限量喝自釀啤酒。
低端自釀啤酒
成本僅1元
“自釀啤酒價(jià)格差之所以那么大，完全是因?yàn)槠焚|(zhì)不同。”一家銷售自釀啤酒設(shè)備的負(fù)責(zé)人介紹，近年自釀啤酒特別流行，很多餐廳引進(jìn)設(shè)備自釀啤酒，該公司的不少客戶就是沈陽(yáng)的。自釀啤酒起源于20世紀(jì)80年代的歐美地區(qū)，因?yàn)榭梢愿鶕?jù)自己的喜好釀制各種口味的啤酒，不采用傳統(tǒng)工業(yè)化啤酒生產(chǎn)所使用的添加劑，所以深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
雖然自釀啤酒追求啤酒不同的口感，但是在銷售時(shí)，絕大多數(shù)飯店是以盈利為目的，所以使用的原料品質(zhì)不高，酵母也是反復(fù)使用，導(dǎo)致釀制出來(lái)的啤酒味道較淡，一杯成本也就在1元-1.5元。這也是自釀啤酒價(jià)差較大的原因。
高端釀啤店誕生
市場(chǎng)洗牌
自釀啤酒從“高大上”的產(chǎn)品被做成了低端產(chǎn)品，這讓曾經(jīng)在沈陽(yáng)風(fēng)靡一時(shí)的自釀啤酒飯店、烤肉店越來(lái)越少，很多飯店自釀啤酒機(jī)器無(wú)奈閑置。但消費(fèi)者追求品質(zhì)生活的需求沒(méi)有停止，為此，今年沈陽(yáng)又開(kāi)了一些高端的自釀啤酒店，也就是
精釀啤酒坊。
“*近兩年開(kāi)的速度特別快，而且受眾人群在不斷增加?！币晃唤?jīng)營(yíng)自釀啤酒的從業(yè)人員說(shuō)。這些年很多餐廳都覺(jué)得經(jīng)營(yíng)有難度，但其實(shí)消費(fèi)者兜中并不是沒(méi)有錢，而是沒(méi)有找到真正具有品質(zhì)的產(chǎn)品。
而此前餐廳營(yíng)業(yè)額下降有很大一部分原因是產(chǎn)品品質(zhì)沒(méi)有保證。此次自釀啤酒坊的變化，也是一種市場(chǎng)的洗牌，品質(zhì)的提升。