“好山好水出好酒”，就在廣東佛山南海九江鎮(zhèn)悠悠西江水流過的一處彎道，屹立著南國百年文化的九江酒廠，這里更釀造出西江之魂——九江雙蒸酒。
據(jù)了解，2014年9月2日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，正式確認“九江雙蒸酒”為國家地理標志保護產(chǎn)品，成為全國**獲得國家地理標志保護的豉香型
白酒，這是南海地方特色產(chǎn)品**獲國家質(zhì)檢總局授予國家地理標志保護產(chǎn)品，也是廣東省白酒類**獲得這一鍍金名片的酒品。
天時：
西江一帶的“九江魂”
自然因素是影響地理標志的重要因素，也是“九江雙蒸酒”的靈魂。
據(jù)了解，西江是珠江流域內(nèi)*大的水系，干流至三水縣思賢窖全長2075公里，并且流經(jīng)滇、黔、桂、粵4?。▍^(qū)），而在北江、東江交界之處就是九江鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)雖小，但有“南國酒鎮(zhèn)”之稱，其古法釀造的九江雙蒸也歷來被人稱道。
九江酒廠就位于南粵名山西樵山下游，除了好水外，土質(zhì)也是****的。
西樵山土壤主要受3000萬年前的第三紀喜馬拉雅運動影響，水流侵蝕的泥粒堆積形成，酸堿適度。特別是土體中砂質(zhì)和礫石含量很高，具有良好的滲水性。累積了多種對人體有益的微量元素，又經(jīng)過層層過濾，濾出了純凈無毒、香甜可口的清洌泉水，孕育了釀造優(yōu)質(zhì)白酒基礎的幾千種微生物。
此外，酒廠所在之處，正是河流由高處到低處彎曲之處。終年不斷的西江，形成了高低溫差、高低風力、高低植被各不相同的生態(tài)環(huán)境，而且水流由急轉(zhuǎn)緩的特點，使九江酒廠上空與西江江水多種微生物得以合理分布、有效生存與大量繁衍。
廣東省九江酒廠有限公司董事長關正生表示，做酒是一個微生物工程，濕度、氣溫、風向、水質(zhì)等對于酒的釀造起到?jīng)Q定因素，所以在九江鎮(zhèn)釀造的酒****。
“在良好的環(huán)境里，這些小精靈般的微生物在九江雙蒸酒開放式發(fā)酵過程中被充分網(wǎng)羅就到酒曲里，兩次蒸餾后蘊藏，對九江雙蒸酒神奇品質(zhì)的孕育功不可沒。”業(yè)內(nèi)**白酒專家評論道。
地利：
嶺南獨有水質(zhì)釀成美酒
地理標志是基于原產(chǎn)地的自然條件而形成，因此，“九江雙蒸酒”有很強的地域性。自古以來，西江有“兩廣大動脈”之稱，不僅水質(zhì)清澈純正，而且水上交通也十分發(fā)達。
“交通上以前都是以水路為主，而且香港作為一個轉(zhuǎn)口貿(mào)易的地方，西江基本上直通香港，這樣的交通決定了一個地方的經(jīng)濟基礎，貿(mào)易、歷史、交通等方面的發(fā)展。”關正生表示，九江雙蒸憑借九江鎮(zhèn)獨特的地理環(huán)境和釀造工藝，逐漸形成了獨特的地域特色，得到廣大消費者的認同，在華南乃至東南亞久負盛名，被華僑及港澳**喻為 “故鄉(xiāng)水、家鄉(xiāng)酒”，甚至有了“講廣東話的地方就有廣東
米酒”的說法，影響力和市場占有率可見一斑。
過去，九江雙蒸酒是全國出口量*大的白酒，遠銷港澳、新加坡等地，在海外的影響力不亞于
茅臺、五糧液等名酒，現(xiàn)在九江雙蒸酒與茅臺酒同是國家地理標志保護產(chǎn)品，都有著各自很強的地域性，其九江釀酒歷史與文化可與茅臺比肩。目前，根據(jù)九江酒廠數(shù)據(jù)統(tǒng)計，九江雙蒸酒年產(chǎn)量從原來的幾十噸發(fā)展到現(xiàn)時5.5萬噸，白酒出口量長期穩(wěn)居全國之冠。
白酒專家楊承平表示，每個不同品牌的酒都有自己地方的風味，比如茅臺，茅臺要是離開了茅臺鎮(zhèn)，生產(chǎn)出來的酒就不叫茅臺，九江雙蒸酒也是如此。正因為地域性也體現(xiàn)了國家地理標志保護產(chǎn)品的稀有性。
廣東省酒協(xié)秘書長也指出，地理標志保護產(chǎn)品的特性與產(chǎn)地的地理條件密不可分，具有此地理條件下獨特的成分與風味。另外，地理標志的地域性尤顯突出，因為地理標志不僅是國家對其實施保護的地域限制，而且只有商品來源地的生產(chǎn)者才能使用該地理標志。
人和：
源遠流長的
九江文化
兩個世紀以來，承襲數(shù)代九江先輩的辛勞與智慧，九江雙蒸酒不僅逐漸形成了獨特的釀造工藝，同時也有了九江獨特的飲酒文化。
據(jù)了解，九江雙蒸酒始創(chuàng)于清道光初年，距今已有近200年的歷史。產(chǎn)品主要以大米為原料，用大米、黃豆制成酒曲，采用續(xù)添蒸飯、再度發(fā)酵、冷卻餾酒、齋酒貯存、陳肉醞浸、精心勾兌、過濾包裝的方法釀造而成，具有玉潔冰清、豉香純正、醇滑綿甜、余味甘爽的獨特風格。2009年，九江雙蒸酒釀酒技藝入選“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
獨特的九江雙蒸酒與廣東的飲食文化、養(yǎng)生文化也密不可分，也有著自己獨特的習慣和傳承?！昂仁裁淳疲统允裁床?。醇滑清雅的九江雙蒸酒配上清淡可口的廣東菜再適合不過了。”關正生認為，未來，會將“飲”與“食”緊密結合起來，建立一套完整的飲酒體系，比如：喝什么酒配什么菜，用什么器皿，喝多少量*好等，通過用健康養(yǎng)生的飲酒文化去引導消費者。
此外，九江酒廠重視南國酒文化建設，提升品牌價值。2009年****家米酒博物館——九江雙蒸博物館建立，這是****家米酒文化博物館，館內(nèi)模擬古代酒鋪、戲臺、米坊、以及碼頭等歷史場景，將古代一幕幕釀酒技藝重現(xiàn)眼前；2011年電視劇《九江十二坊》的拍攝，南國酒鎮(zhèn)項目的進一步發(fā)展，都可以看到酒文化的身影。
九江酒廠歷經(jīng)30多年的努力，終于獲得“九江雙蒸”商標**擁有權。關正生表示，為了更好地保護九江雙蒸酒的個性化品***江酒廠正積極宣揚品牌悠久豐富的文化。這是為自主的民族品牌及其產(chǎn)權增加多方位的保護，也是對粵酒文化的一種宣揚。