要注意酒和菜的配合,所點(diǎn)的菜和酒的性質(zhì)不配或差距過(guò)大,在他們的眼里就是不懂事的客人,所以如果不解此道,一切要委托酒保全權(quán)處理,這和中國(guó)國(guó)內(nèi)不太講究的情形,的確有所不同。
主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚(yú)類則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
當(dāng)你到餐廳用餐時(shí),向女侍或服務(wù)生點(diǎn)好了菜之后,酒保就會(huì)走過(guò)來(lái)問(wèn)你喝什么酒。假如你對(duì)當(dāng)?shù)鼐祁惾狈φJ(rèn)識(shí)時(shí),就把一切交予酒保去調(diào)配好了。不過(guò),在
此首先應(yīng)告訴酒保自己所點(diǎn)的是什么菜,然后再請(qǐng)教他那一種酒較適合,對(duì)于量的方面亦如此。如:“我們?nèi)齻€(gè)人應(yīng)該喝多少較適合?”等等,。酒保所調(diào)出的酒,
必須能配合菜肴,否則便是他的過(guò)失。點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在**餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人,*好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)
算、喜愛(ài)的酒類口味,主調(diào)酒師幫忙挑選。
同時(shí),歐洲人喝酒時(shí),對(duì)于酒類的年份非常挑剔,如葡萄酒是一八……年的或一九……年的等等。
酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答Good。接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫**,應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。
喝酒時(shí)**不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。
此外,一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。