現代人有可能品嘗到五千年前啤酒?
更新時間:2016/5/31 9:18:27
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5月23日,中美研究人員發(fā)表的一項研究報告稱,他們在西安市米家崖遺址發(fā)現了5000年前中國人釀制
啤酒的證據,這是迄今在中國發(fā)現的*早釀酒證據。這一發(fā)現說明,古代中國人可能早在5000年前就開始享受喝啤酒的樂趣。
這項研究發(fā)表在新一期美國《國家科學院學報》上。據負責該項研究的斯坦福大學考古專業(yè)博士生王佳靜介紹,科研人員通過對器物中殘留物的科學分析,他們找到了啤酒釀造的證據??蒲腥藛T在研究中發(fā)現的這款啤酒,與現代普遍飲用的啤酒不太相同?,F在的啤酒大多是由大麥或小麥等釀造而成,而他們發(fā)現的啤酒原料則是由黍、大麥、薏米和少量根莖作物混合而成。更有意思的是,原料中的大麥并不是中國本土培養(yǎng)栽培,而是由西亞培育成栽培種后才傳入中國,其他的原料均在中國上古時期就有?!斑@個配方也算是中國傳統(tǒng)和西方舶來品的結合產物吧?!蓖跫鸯o說。這種酒,其實是中國歷史記載中的“谷芽酒”,即利用發(fā)芽的谷物制成的酒。
現代人還是很有希望能夠品嘗到這款古代啤酒的。王佳靜表示,雖然無法確定啤酒的味道,但她認為,還是有可能按照工序再次生產出這款啤酒。除了愛喝的酒友們,敏感的啤酒商們也沒有放過這一機會。王佳靜透露,還有人問她,現在超市里售賣的各種啤酒中,有沒有哪一款味道接近這款古老的啤酒?!斑€有一家私人酒商聯系我,希望我能夠提供配方,他們好立刻進行生產”。
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