黃酒是中國土生土長的國酒,華夏五千年文明滋養(yǎng)出的黃酒文化與習(xí)俗,雖說開端于封建禮教,但以現(xiàn)代文化觀來看,每一種飲酒習(xí)俗和講究都包含著人們對美好生活的祈愿與憧憬,都體現(xiàn)著華夏土地人民內(nèi)心***的品格。
隨著社會生產(chǎn)的發(fā)展,全國各地的飲酒風(fēng)俗也隨之不斷演進(jìn),有的地方也產(chǎn)生了一些新的內(nèi)容。中國作為黃酒文化的集大成者,千百年來無處不釀酒,無處沒酒家,人人以酒為朋,處處與酒結(jié)緣,也積累了豐富的黃酒習(xí)俗傳統(tǒng)。
【婚嫁酒】
黃酒經(jīng)常出現(xiàn)在婚慶場合。以酒為納采之禮,以酒為陪嫁之物,是北方一些地區(qū)男婚女嫁中不可缺少的習(xí)俗。而這里*有代表性的就是“女兒酒”?!芭畠壕啤笔桥畠撼錾缶椭轴勚频?,貯藏在干燥的地窖中或埋在泥土之下,知道女兒出嫁時,才挖出來宴請親朋或做陪嫁只用。
【剃頭酒】
在孩子長大的過程中,也有很多機(jī)會看到黃酒。在中國傳統(tǒng)里,孩子滿月時要剃頭,這時家里要祭神拜祖,擺酒宴請,親友們輪流抱過小孩,然后坐在一起同喝“剃頭酒”。除用黃酒給嬰孩潤發(fā)外,有的長輩的喝酒時,還用筷頭沾上一點,給孩子吮吸,希望孩子長大了,能像長輩們一樣,有福分喝“福水”(酒)。
【掛像、落像酒】
舊時中國每逢臘月二十前后,都要把祖宗神像從柜內(nèi)“請”出來掛在堂前,并點燃蠟燭,供上黃酒,祭祀一番,這就是“掛像酒”。到正月十八,年事已畢,就得把神像“請”下來,這時又得祭祀一番,辦“落像酒”,親朋好友,族內(nèi)長幼相聚歡飲,喝過“落像酒”,就意味著過年活動宣告結(jié)束。
【端午酒】
農(nóng)歷五月初五端午節(jié),家家門前要掛菖蒲和艾葉以避邪。中午要喝“端午酒”,也就是黃酒,并要置備“五黃”,即黃魚、黃鱔、黃梅、黃瓜和雄黃酒。這時家家戶戶都要打掃衛(wèi)生,因為過了端午,盛夏來臨。所以喝端午酒,過端午節(jié),是一個很好的衛(wèi)生節(jié)日,故此風(fēng)俗仍然沿襲至今。
【冬至酒】
黃酒也常出現(xiàn)在二十四節(jié)氣的養(yǎng)生列表里。湖南民間有冬至給**送寒衣的習(xí)俗。這一天,祭奠之后,焚化紙做的寒衣供**“御寒”,這一祭祀酒席,通常使用黃酒,因為黃酒的暖身效果*為顯著,俗稱“冬至酒”。祭祀之后,親朋好友聚飲,即懷念亡者,又聯(lián)絡(luò)感情。
現(xiàn)如今,雖然各類西
洋酒品紛紛打入中國市場,但黃酒作為國酒的地位在國人心中依舊固若金湯。黃酒文化、黃酒習(xí)俗、黃酒傳統(tǒng)作為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要做成部分,在中國傳統(tǒng)節(jié)慶場合,尤其是在民風(fēng)民俗比較傳統(tǒng)的地區(qū),仍舊是人們的不二之選。