加飯酒介紹:加飯酒的產(chǎn)地是哪里?
【黃酒招商】黃酒中哪些是您*熟悉的?除了會稽山、古越龍山外,您還能一口氣想起什么?女兒紅?花雕?這些經(jīng)常在電視上見到的酒品,我們已經(jīng)耳熟能詳,那你知道花雕、女兒紅還有另一個名字叫加飯酒嗎?
*貼近普通消費者的黃酒是什么?加飯酒!你知道什么是加飯酒嗎?知道加飯酒的原產(chǎn)地是哪兒嗎?
加飯酒是紹興黃酒的一種,是在生產(chǎn)時改變了配料的比例,增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚,氣郁芳香。
加飯酒,是紹興的傳統(tǒng)黃酒,有著2300多年的歷史,在釀酒過程中,原料米飯用的相對較多,用水量較長,素有“酒中獨步”的美稱,有著固本增元,祛除病痛的**,對和血、**、行神、驅(qū)寒、壯筋等有著明顯**。
加飯酒色澤橙黃清澈,透明晶瑩,有明顯的芳香,味醇厚而微帶鮮甜,屬于半干酒類,可去腥、增香、使菜肴更加鮮美的特點。
加飯酒和花雕酒的區(qū)別
我們平日所說的紹興黃酒,其實只是一個地域范圍的概念,即指在紹興境內(nèi)所產(chǎn)黃酒的總稱。其實在歷史發(fā)展過程中,代有創(chuàng)造,時有發(fā)展,紹興黃酒品種繁多,如朵朵奇葩豐富多彩。這些不同品類的酒既有紹興黃酒共有的甘冽芬芳、橙黃澄潔的特色,又各具獨特風味。
加飯酒,是紹興黃酒中之*佳品種。加飯,顧名思義是與酒相比,在原料配比中,加水量減少,而飯量增加。由于醪液濃度大,成品酒度高,所以酒質(zhì)特醇,俗稱“肉子厚”。過去,因配方不同,分為單加飯和雙加飯,后為迎合消費者的需求,全部生產(chǎn)雙加飯,外銷稱為特加飯。此酒酒液像琥珀那樣深黃帶紅,透明晶瑩,郁香異常,味醇甘鮮,含酒精17.5~19.5%,含糖1.5~3.0克/100毫升,總酸0.45克/100毫升以下。
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