老司機(jī)教你怎么品酒
提示:正式品酒時(shí),*好拿住杯腳。如果用手托著杯身,體溫會(huì)讓酒的溫度升高,影響口感。
如何才能使用優(yōu)雅而又正確的姿勢(shì)品嘗葡萄酒呢?晃酒杯、看顏色、聞香氣、品美酒這些步驟的講究又在哪里呢?快來讓老司機(jī)帶你品酒。好酒如好茶,值得我們細(xì)細(xì)品味。今天我們就來看看老司機(jī)是怎么品酒的。
正式品酒時(shí),*好拿住杯腳。如果用手托著杯身,體溫會(huì)讓酒的溫度升高,影響口感。品酒其實(shí)很像老中醫(yī)看病,通過望、聞、品的感官接觸來判斷酒的品質(zhì)和風(fēng)格。但這看似簡(jiǎn)單的過程,其實(shí)隱藏著不少玄機(jī)。葡萄酒的顏色透露著它的年齡,找一個(gè)光線自然的環(huán)境,就可以察言觀色了。
一般情況下,越年輕的紅葡萄酒紫色越多。純正的寶石紅色意味著它正當(dāng)壯年,橘紅色甚至棕色則預(yù)示著它的衰老。白葡萄酒也是如此,隨著時(shí)間從檸檬綠色演變成**,*后同樣變成棕色。
聞香氣之前,記得晃動(dòng)手腕,讓酒液在杯中旋轉(zhuǎn)。這可以讓葡萄酒與空氣充分接觸,把隱藏的香氣隨著“呼吸”釋放出來,給我們的鼻子更充足的享受。
初學(xué)者可以用手把杯子按在桌上搖動(dòng),既輕松省力,又不容易把酒灑出來。許多葡萄酒專家聞一聞葡萄酒,就能判斷出酒的產(chǎn)地、年份、品種、釀造工藝等信息。這可不是瞎猜,而是源自于精確的推理過程。通過玫瑰與荔枝香氣判斷出釀酒的葡萄是瓊瑤漿,香草和煙熏味則顯示了釀造時(shí)使用過橡木桶。如果聞到蘑菇、皮革、堅(jiān)果、咖啡這樣的香氣,說明葡萄酒陳年過一段時(shí)間。喝的時(shí)候千萬不要一口咽下,要讓酒在口腔中停留5至8秒,翻滾到每一個(gè)角落,讓不同位置的味蕾充分感受酒的甜度、酸度、單寧和酒體。
好酒就像一盤好菜,色香味俱全,但又不咸不淡不膩。在口中顯得平衡和諧,品酒時(shí)還可以微微張嘴,吸入一些空氣,讓酒接觸更多氧氣,釋放出它的全部風(fēng)味。不過說到底,品酒是一個(gè)十分主觀的過程,自己覺得好喝才是*重要的。
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