酒是陳的香，尤其是江南地區(qū)的黃酒。有些女兒紅要在地窖里面存放幾十年，打開(kāi)之后香氣撲鼻。可有些黃酒存放沒(méi)幾天就會(huì)長(zhǎng)毛，這樣的酒還能喝嗎？-->您還可以點(diǎn)擊查看中華名酒招商網(wǎng)更多商機(jī)信息：黃酒招商 黃酒代理。
黃酒瓶子長(zhǎng)毛之后里面的酒肯定是不能喝的，這時(shí)候的黃酒已經(jīng)變質(zhì)了。你是不是該問(wèn)了，為什么有的酒可以存放數(shù)十年都沒(méi)事？這是因?yàn)楸４纥S酒是有一定的環(huán)境要求的。
黃酒保存應(yīng)注意：
**、黃酒屬于發(fā)酵酒類(lèi)，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒*顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)*好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?/p>
第二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為*佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。（推薦閱讀：怎么防止黃酒變酸）
第三、黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天翻一次壇。第四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。
第五、黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。第六、不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。
第七、黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類(lèi)和醇類(lèi)結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈?。?yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存。
第八、黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)該注意不要把**引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說(shuō)明黃酒已經(jīng)變質(zhì)。
除此之外，切勿用塑料瓶保存黃酒。塑料瓶材料主要為聚**塑料，用普通塑料瓶保存黃酒，黃酒中的酒精會(huì)緩慢溶解聚**，時(shí)間越長(zhǎng)，溶解被溶解得越多，被人們吸收后，可能會(huì)引起皮膚過(guò)敏，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致貧血。因此，*好使用有密封塞的玻璃瓶或者是傳統(tǒng)的陶制酒缸保存黃酒。
黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)，普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重。香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類(lèi)和醇類(lèi)結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味，而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈 ?/p>
關(guān)于“黃酒瓶子長(zhǎng)毛能喝嗎”這個(gè)問(wèn)題你了解了嗎？愛(ài)喝黃酒的朋友，千萬(wàn)不要覺(jué)得自己弄得黃酒存放時(shí)間越久會(huì)越好，周?chē)h(huán)境要求達(dá)不到，你存放時(shí)間久了，黃酒肯定是要變質(zhì)的，到時(shí)候你精心保存的黃酒可就不能再喝了。