在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好。近日，荷蘭合作銀行發(fā)布的“精釀啤酒將跨越長(zhǎng)城”報(bào)告顯示，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端化的發(fā)展趨勢(shì)，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著，有望在未來(lái)取得矚目的市場(chǎng)表現(xiàn)。
報(bào)告顯示，目前，精釀啤酒在上海、北京、廣州三地市場(chǎng)表現(xiàn)出色。中國(guó)千禧一代消費(fèi)者擁有與其他國(guó)家同齡人相似的消費(fèi)觀念，對(duì)精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費(fèi)潛力。荷蘭合作銀行倫敦分行食品與農(nóng)業(yè)研究部的**分析師Francois Sonneville表示，“無(wú)論對(duì)于進(jìn)口精釀啤酒，還是使用進(jìn)口原料的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒，亦或是使用國(guó)產(chǎn)原料的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒來(lái)說(shuō)，這都是**的發(fā)展契機(jī)?！?/p>
資料顯示，我國(guó)精釀啤酒目前還處于萌芽階段。豐收精釀相關(guān)負(fù)責(zé)人王睿在接受記者采訪時(shí)表示，中國(guó)所有小型精釀啤酒廠總體產(chǎn)能對(duì)于小型啤酒廠個(gè)體來(lái)說(shuō)還算不錯(cuò)，但對(duì)于中國(guó)整個(gè)啤酒市場(chǎng)來(lái)說(shuō)幾乎可以忽略，市場(chǎng)占有率不到1%。
我國(guó)主流啤酒廠商目前都沒(méi)有做精釀啤酒。王睿表示，精釀啤酒和一般工業(yè)啤酒對(duì)企業(yè)的管理結(jié)構(gòu)、渠道鋪設(shè)有不同的要求，目前的主流啤酒企業(yè)主要鋪設(shè)商超等渠道，非?？粗劁N售業(yè)績(jī)，不會(huì)花費(fèi)大力氣重新鋪設(shè)酒吧等渠道銷售精釀啤酒。
而相比之下，國(guó)外精釀啤酒一直蓬勃發(fā)展。自上世紀(jì)70年代，以美國(guó)為代表的精釀啤酒文化迅速崛起，據(jù)美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)給出的數(shù)據(jù)，2015年美國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模比2014年逆勢(shì)增長(zhǎng)了16%。 此外，美國(guó)精釀協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)的精釀啤酒制造商達(dá)到了自1873 年以來(lái)的歷史*高，5005 多家制造商生產(chǎn)著超過(guò)3 萬(wàn)種不同口味的啤酒，而這種增長(zhǎng)還在繼續(xù)。
王睿表示，美國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)份額占到20%，而中國(guó)不到1%，有很大的發(fā)展空間。此外，精釀啤酒在中國(guó)的發(fā)展有兩大基礎(chǔ)，一是越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者到國(guó)外**工作，他們回國(guó)之后會(huì)偏好精釀啤酒，二是消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，中國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越追求高品質(zhì)的生活，選擇精釀啤酒。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前中國(guó)啤酒市場(chǎng)洗牌的格局已定，各廠商地位較為確定，且大眾啤酒市場(chǎng)已經(jīng)飽和，隨著消費(fèi)升級(jí)和人們個(gè)性化的需求，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)將有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
正是看好這個(gè)趨勢(shì)，越來(lái)越多的小型啤酒廠正在加入這個(gè)領(lǐng)域，但發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)了很多問(wèn)題。啤酒行業(yè)專家方剛表示，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)“原漿”、“精釀”亂成一鍋粥。在一樣的品質(zhì)情況下，誰(shuí)吹得牛，就有可能殺出一條路。甚至有些廠商用塑料桶裝啤酒，從發(fā)酵罐里面裝了就賣，號(hào)稱精釀，沒(méi)有技術(shù)品質(zhì)支撐，沒(méi)有穩(wěn)定性保證，沒(méi)有監(jiān)管。
此外，精釀啤酒價(jià)格遠(yuǎn)高于一般工業(yè)啤酒，要提高精釀啤酒的普及率還需要一個(gè)很長(zhǎng)的過(guò)程。數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒的出場(chǎng)價(jià)格約為一般工業(yè)啤酒的3-10倍，大多數(shù)為5倍左右。
王睿也表示，除了不斷迎合消費(fèi)者需求，精釀啤酒未來(lái)發(fā)展中還面臨行政許可、技術(shù)研發(fā)、進(jìn)口原料供應(yīng)部穩(wěn)定且成本高，消費(fèi)場(chǎng)景限制等諸多問(wèn)題。